什麼水果能吃出這種效果？

小貼士：用了先蒸後烤的方式，做好的黃金雞腿真的是超級好吃，外酥內嫩又多汁，吃起來特別嫩，自然孩子們都愛吃了。所以要想做出比外賣更好吃的小吃，記住這2點，首先就是麵包糠要選對，用黃色的麵包糠，再一點就是雞腿醃制…

烘焙師必看：如何混搭酸面團獲得有層次感的風味？

其實比這類大餡麵包更安全健康的麵包其實一直在市場內廣泛流通著——法棍、恰巴塔、農夫麵包等都是很好的健康型烘焙產品。▪對重要配料進行調整前要確保了解該配料在產品中起的作用。下面指南君就為大家帶來一款在無麩質麵包…

本次莊老師研發且隆重推出的新系列米麵包烘焙市場早已是一片競爭激烈的紅海市場，在產品變化速度不斷加快的環境下，我們希望在和大家做技術分享的同時，能夠減輕企業研發的負擔，為大家提供一些銷售面廣、製作簡單、量產率高…

內附鮮肉月餅配方及製作要點

達到完美狀態的麵包在烘烤時經過熱的影響，大量水與澱粉結合，少部分水變成水蒸氣蒸發，從而烘烤後的麵包內部組織晶瑩剔透，這個連鎖反應便是「澱粉的膠化」發酵速度太快的面團，在整形時會使面團有效的排氣，因此氣孔組織不…

海底撈配法棍，如今上海麻辣拌連鎖品牌紅唇串串香的菜單中也開始出現德式麵包的強者——鹼水包。今天讓我們正式打開鹼水的地圖來檢索下這種特殊風味的德國小吃在中國有多少種令人炫目的變種！外物皆可鹼水，除去傳統的鹼水工…

日本有許多個像日本蘋果之神木村秋這樣的人，能把原材料做到口味極致的人，日本的水果、乳製品、麵粉質量都非常高，甚至於像砂糖這樣的基礎輔料品質都極為優質，以至於日本的甜品、麵包師傅們能非常放心去呈現食物最本真的味…