有一種辣椒，叫皺皮辣椒。看起來相當辣，不好惹。和繞圈繞得很緊的螺絲椒有得一拼。

雖然自帶虎皮，這種皺皮辣椒卻並不適合用來做虎皮青椒這道菜。一是因為太辣了，相當於把小米辣直接往嘴裡送；二是因為沒啥肉，就有一層辣椒皮，吃不出虎皮青椒那種有厚度支撐的辣爽下飯感覺。

它比較適合買來炒五花肉片吃。不是五花，三花兩花一花也行，反正得帶點肥肉，純瘦肉不如不炒。洗的時候注意別開臉，別直沖沖的對著，它實際辣不辣先不說，那股嗆味是很扎實的，沖得人會直打噴嚏。

長成這個造型，要想切得規規矩矩也不太可能，隨意點就好，切成塊或者切成長絲就很漂亮了。肥肉炒透明了卷邊了，點綴在嫩黃的皺皮椒里煞是好看，煞是好吃。

炒臘肉也好吃，把醃制好的牛肉切片來和它炒，把它和菌子一起來炒，更不得了！辣味釋出得恰到好處，炒一炒就融到肉片那邊去了，很均勻，吃起來舌尖微叮，很能刺激到食慾。而不是像彩椒那樣，跟一盤菜里的其他東西互不通氣，各是各的味，只是負責五顏六色好看而已。

皺皮辣椒辣味非常不統一，今天買的極辣，明天買的可能就只是微微辣了，每次吃都有新鮮感。

但記得要認准了，這個辣椒，要是嫩黃顏色、皺皺巴巴沒有一處平整、皮相當薄、籽相當多的那一種，才值得你買回來吃，值得被嗆那麼一回。

不要被肉又厚、體型又大、顏色又綠又亮的它的改良姐妹們騙了去，那樣的皺皮辣椒名字雖還是一樣，魂卻已經丟了，不值一吃。有吃那的功夫，不如用彩椒將就。

相比好看，還是好吃更重要啊！

你說呢？

（圖片整理自網絡）