蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化，沒有接觸高溫油，營養保持好。

5道蒸菜，均衡搭配，吃出美味，吃出健康！

1.排骨蒸豆腐

原料：豆腐、排骨、黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉。

做法：

1. 豆腐切塊，排骨洗淨斬小段。

2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味醃制。

3. 把豆腐和排骨擺盤，蒸30分鍾左右，取出撒上蔥花即可。

2、 腐乳蒸雞

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-原料-嫩雞；薑末；蒜末；腐乳；生抽；老抽；黃酒；麻油；糖；紅尖椒；胡椒粉；

-做法-

1. 腐乳壓碎，和其它醃料混合拌勻備用；

2. 嫩雞洗淨瀝干水分，切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前准備好的腐乳醃料一起充分拌勻，醃制約30分鍾；

3. 放入水滾的蒸鍋，隔水用大火蒸約15-20分鍾至雞肉熟透即可。

3、【腐竹粉絲蒸】

食材明細：腐竹、粉絲、肉末各適量配料：蒜、料酒、鹽、白胡椒粉、剁椒、生抽各適量

製作步驟：

1、粉絲放水裡浸泡至軟

2、腐竹放溫水浸泡至軟

3、豬肉剁末，蒜切末、姜切小段

4、肉末里加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，醃制10分鍾左右使其入味

5、碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹

6、在腐竹上面排上醃制好的肉末

7、肉末上灑滿蒜末

8、再加上剁椒

9、淋上生抽

10、冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鍾，蒸熟後取出，灑上蔥花即可

4、【花蛤蒸蛋】

所需時間半小時

食材明細: 柴雞蛋2-3枚 花蛤少許 白開水適量 鹽適量 香油適量 生抽適量

製作步驟：

1、花蛤少許，提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙，用刷子將殼涮洗干淨。

2、花蛤入沸水鍋中汆燙至殼開，撈出瀝干水。

3、花蛤用剪刀取尖、貝部分，剩餘丟棄。

4、柴雞蛋2-3枚，雞蛋磕開加入少許鹽打散， 打勻之後過篩去掉蛋液泡沫。

5、加入雞蛋液兩倍的白開水或溫水，放入花蛤肉攪勻。

6、蓋上保鮮膜用牙簽扎幾個小眼，冷水入蒸鍋大火蒸10-15分鍾即可，根據各人口味淋香油、生抽、撒香蔥碎。

5、粉絲蒸鮮魷魚

原料：鮮魷魚200克

水發粉絲200克　蒜米50克　蚝油、蒸魚豉油、紅椒末、蔥花、鹽、雞精、味精、色拉油各適量

製法：

1.把鮮魷魚治淨後，切成片。

2.淨鍋里放油，先下蒜米20克炒香，再把水發粉絲下鍋並加鹽炒幾下，起鍋盛盤中墊底。另把剩餘的蒜米在鍋里用色拉油炒香，盛盆里並調入蚝油、鹽、雞精和味精，然後倒入鮮魷魚拌勻，擺在盤中粉絲上邊，入籠大火蒸4分鍾，取出淋蒸魚豉油並撒上蔥末、紅椒粒，最後澆熱油激香即成。

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