今天豆豆就介紹幾道接地氣兒的私房菜，這個味兒忒香！

整理發布/ 老爸做飯能吃兩大碗的廚娘豆尖椒牛肉末

原料：

牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量

調料：

花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量

做法：

1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺醃制入味。

2、攪打均勻，醃制15分鍾入味。

3、辣椒切成末(選用長長的線椒，這種味道辣吃上去過癮，另外配上幾個紅辣椒配色。

4、蔥姜各10g左右切末。

5、熱鍋涼油爆香蔥姜。

6、倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油(郫縣豆瓣很咸，基本上半大勺這道菜就不用放鹽了，最後只放少許雞精即可)。

7、倒入牛肉末快速炒散。

8、加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來。

9、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末。

10、這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可。

11、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。

香辣土豆牛肉

材料：

牛肉500g 土豆1個 胡蘿卜1個

配料：

青椒1個 小米椒2個(喜歡辣的可以多放點哈) 姜一塊 蒜2-3瓣

調料：

生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽5g 雞粉5g 冰糖2顆

做法：

1、材料准備好。

2、胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。

3、姜切片，蒜剝去外皮，小米椒切段。

4、牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。

5、牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水。

6、隨後撈出，用溫熱的水沖洗干淨後控干。

7、鍋里燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒。

8、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

9、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

10、兌入適量清水(沒過牛肉為宜)煮開。

11、轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。

12、放入胡蘿卜、土豆再繼續燜煮半小時。

13、放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌。

14、待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。

魚香肉絲

主料：

豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜(適量)

調料：

蔥、蒜、姜、自製剁椒、肉湯(或水)、鹽、糖、醋、生抽、澱粉(適量)

做法：

1、准備材料。

2、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。

4、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

5、炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香。

6、將肉絲翻炒均勻。

7、加入事先綽水後的胡蘿卜絲煸炒一分鍾左右。

8、然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

農家小炒肉

材料：

帶皮五花肉400克、青紅椒各1個

調料：

豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許

做法：

1、准備所需材料。

2、五花肉洗淨後切成薄片。

3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鍾。

4、青紅椒洗淨後去蒂切成條。

5、炒鍋里倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反復煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。

8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鍾，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。

雞肉炒菜花

用料：

雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、薑末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蚝油、粉芡

做法：

1、雞胸肉洗淨，切成片用鹽料酒食用油醃一會，再用粉芡抓勻。

2、菜花洗淨劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控淨水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放薑末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然後再把蔥絲薑末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、雞精、蚝油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

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