選用食材：肥牛片150g、金針菇150g、蘆筍150g、鹽1/2茶匙、大蒜4瓣、橄欖油1湯匙、豉油1湯匙、白砂糖1/2茶匙

製作方法

1.肥牛片自然解凍，挑出較完整的長片，鋪展開備用。

2.鍋中放入適量清水，加入少許鹽和橄欖油燒開。

3.蘆筍洗淨，切去根部，放入開水中焯2分鍾至翠綠，撈出瀝干水分，放入盤中。

4.金針菇切去根部1cm左右，保留部分根部相連，均勻撕成拇指粗細，清洗干淨，放入焯蘆筍的熱水中，煮至變軟，撈出瀝干備用。

5.烤箱上下火，調至200℃，預熱3分鍾；錫紙折成盤狀鋪在烤盤上，在錫紙上刷一層橄欖油。

6.取1片肥牛片，卷適量金針菇，用牙簽固定，放入烤盤。全部擺放好後，送入烤箱中層，烤10分鍾左右至牛肉微焦。

7.蒜切成末放入小碗，加剩餘橄欖油和鹽，再加豉油、白砂糖混合成料汁。

8.將烤好的牛肉金針菇卷取出後擺盤，淋入料汁即成。

烹飪小貼士：醬汁是本道沙拉的關鍵，可以根據個人口味和手邊調料信手搭配。喜歡辣味的，可以加入辣椒麵或辣椒醬；還可以根據個人喜好，撒上點兒黑胡椒，點綴上羅勒葉，這樣會有些許西式風味。

選自《沙拉吃不夠》這本書，版權所有。