生巧乳酪迷你小蛋糕、這三種口味最火了
這是全球烘焙指南發布的第535配方
生巧乳酪迷你慕斯
dourupubudangao
迷你的生巧乳酪慕斯，搭配上一杯咖啡，一場無比美好的下午茶就這樣誕生了，生巧濃郁絲滑，奶酪芝香濃郁。入口即化，咬一口心都化了！！
生巧乳酪迷你慕斯小編給大家做了三種口味，原味乳香，抹茶清新，可可濃郁，做法超簡單！快來學習起來吧！
主廚：王苗苗老師
● 掌溫烘焙商學院主課老師
● 從事三年素食行業管理
● 2017年在專業烘焙學校學習畢業。
在多家高端餅房和酒店擔任技術管理。
● 2018年跟隨多個國內名師進修學習。
● 2019年跟隨甜品女神Ymke Buelens進修。
● 2019年跟隨甜品世界冠軍François Galtier進修。
● 2020年受邀擔任掌溫烘焙商學院主課老師。
銷售渠道：烘焙店、西式快餐店、咖啡廳
消費場景：家庭聚會、朋友聚餐、下午茶
產品特色：冰淇淋口味系列，適合下午茶
儲存方式：冷藏保存3天左右
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奶油奶酪慕斯（原味）
奶油奶酪50g
砂糖20g
酸奶80g
淡奶油70g
吉利丁5g
純牛奶5g
奶油奶酪慕斯（抹茶）
奶油奶酪50g
砂糖20g
酸奶80g
淡奶油70g
吉利丁5g
純牛奶8g
抹茶粉3g
奶油奶酪慕斯（巧克力）
奶油奶酪50g
砂糖20g
酸奶80g
淡奶油70g
吉利丁5g
純牛奶10g
可可粉5g
原味生巧
白巧克力173g
黃油7g
淡奶油52g
抹茶生巧
淡奶油100g
蜂蜜8g
白恰克力40g
黃油8g
抹茶粉5g
牛奶15g
巧克力生巧
黑巧克力130g
淡奶油85g
麥芽糖漿8
黃油8g
朗姆酒8g
奶油奶酪慕斯·操作流程
naiyounailao·caozuoliucheng
▶step01：吉利丁冰水泡軟
▶step02：奶酪和砂糖攪拌均勻。
▶step03：:加入酸奶和淡奶油牛奶。
▶step04：加入奶油奶酪中混合均勻
▶step05：:泡軟的吉利丁隔熱水融化。
▶step06：加入奶油奶酪慕斯中混合均勻。
▶step07：擠入模具中冰箱冷凍3-4個小時。
▶step08：同樣的操作步驟做出抹茶，巧克力口味的慕斯。
原味生巧夾心·操作流程
yuanweishengqiaojiaxin·caozuoliucheng
▶step08： 白巧克力隔水融化。
▶step09：加入溫熱的淡奶油混合均勻。
▶step10：加入黃油。
▶step11：混合均勻後放冰箱冷藏備用。
抹茶生巧·操作流程
mochaishengiqao·caozuoliucheng
▶step012：淡奶油加蜂蜜煮沸。
▶step013：加入白巧克力混合至融化。
▶step014：加入黃油混合均勻。
▶step15：抹茶粉加牛奶混合均勻。
▶step16：擠入模具中冰箱冷凍3-4個小時。
巧克力生巧·操作流程
qiaokelishengqiao·caozuoliucheng
▶step017：:淡奶油加麥芽糖家加熱至沸騰。
▶step018：加入巧克力混合至融化。
▶step019：加入黃油混合均勻。
▶step20：在加入朗姆酒混合均勻後放冰箱冷藏備用。
成 品 · 組 裝
chengpin·zuzhuang
▶step021：凍好的慕斯脫模。
▶step022：:中間擠入冷藏備用的生巧再冷凍十分鍾即可。
成 品·展 示
chengpinzhanshi
