在亞洲甜品最好吃的城市日本東京里再評選出最好吃的甜品店，它會是一家怎樣的神級甜品店？

頂級的chef坐鎮？使用頂級的原材料做出頂級好吃的甜品？用這樣的甜品滿足食客對甜品所有的憧憬？

一家常年霸榜日本東京最好吃的甜品店，它是這樣，也不完全如此。

被日本的權威美食點評網食べログ（tabelog.com）評為日本東京第一的甜品店：

「a tes souhaits！」，在這里將講述著川村英樹的故事與呈現著他的洋果子。

主廚川村英樹2001年開辦「a tes souhaits！」店，沒有選在繁華的東京地段，而是偏安於東京最想住的街道吉祥寺的小小一角里。

需要在吉祥寺地鐵站下車後，走差不多15分鍾才能到，所在街道地段是居民區，非常安靜，平日裡沒有多少遊客，但是特意來找「a tes souhaits！」的食客卻特別多。

在這里附近就是東京女子大學，如果要去宮崎駿的卜力美術館，能夠順路來買份甜點。

如果不是超長的排隊客流量，走在它的街邊很難會發現這里有一家甜品店。

在一棟不起眼的民房下，白色大理石+透明玻璃的店面外牆，進門旁的外牆上打著一句簡短的法語a tes souhaits!，這是他家的店名，也是主廚川村英樹希望透過甜品傳遞給客人最純粹的祝願。

a tes souhaits

川村英樹

●1971年出生在日本新瀉縣

●1989年入職東京王子大飯店

●1997年第 16 屆Coupe du Monde de la Pâtisserie 法國甜品世界盃總冠軍（第一位日本人）

●2000年前往法國，在布列塔尼四星級酒店「Grand Hotel Termes Marine」工作，同年獲得「Arpajon大賽」朱古力部門優勝獎

●2001年擔任第 18 屆法國世界錦標賽評審 ，同年開設並擔任「a tes souhaits！」Pastry Chef

●2004年「日本洋菓子協會」委員會指導委員

●2007WPTC日本資格賽Amezaiku「飴細工」部門獲勝者

●2008WPTC (World Pastry Team Championship) 亞軍

川村英樹是一個糕點師的兒子，家裡的新瀉糕點店就賣一些簡單的泡芙、脆餅和蒙布朗，但父親一直和他說在西式點心有更廣闊的世界。

抱著未來要接手家裡的糕點店的想法，也受到了一些父親的一些影響，川村英樹畢業後找工作選擇進入東京王子大飯店，但起初的他在酒店工作並未用心。

雖然川村英樹是糕點師的兒子，但他過去從來沒有幫助過父母，所以也沒有西點相關的知識和技能，加上因為經常熬夜工作遲到，老是被前輩罵。

讓渾渾噩噩在酒店混日子的川村英樹徹底醒來，是一次酒店選擇年輕的代表製作裝飾糖果，他作為候選人排名第二被選上，這讓川村英樹覺得很不可思議，但一位非常信任他的前輩對他說：「如果你盡力了，你就能做到。」，因為獲得了認可，從此川村英樹開始有了上進心，認真學習、工作，並開始參加比賽。

在第15屆法國甜品世界盃大賽上第一次參賽的川村英樹僅獲得了第十名的成績，他看著排名靠前的作品第一次意識到，不僅要磨練自己的技能，還要磨練自己的感受力，才能真正的創造出作品。

在這之後，無論他看到什麼，會留意自己的感受並試圖將它們積累在腦海中。

第二次參賽，川村英樹以優異的作品獲得第 16 屆法國甜品世界盃總冠軍，這也成為了日本第一人獲得此項比賽總冠軍頭銜。

讓川村英樹獲得對西點有真正理解的，是他在之後的法國布列塔尼一家四星級酒店工作的經歷，雖然只有一年，但對川村英樹的影響巨大。

不夸張的說，在布列塔尼川村英樹才真正的學會了如何使用鹽。

川村英樹最喜歡的是一種帶有海鹽顆粒的黃油，非常好吃，但也非常貴，在布列塔尼的日子川村英樹創作了非常多的美味甜品，這些關於布列塔尼的味道也被他一並帶回了日本，也成「a tes souhaits！」獨有的特色。

從法國回到日本，川村英樹就開一家自己的甜品店，之所以取名為「a tes souhaits！」，是川村英樹對法國文化以及對甜品的一種感悟和理解。

a tes souhaits！意思是「祝你美夢成真」。

川村英樹最初到法國的時候，對法國文化完全不動，有一次他打了噴嚏，法國同事聽到後對他說：「a tes souhaits」，起初他是不理解的，後來體會到了更多的法國文化，法國這種人與人之間情感的美好觸達讓川村英樹深受感觸。

川村英樹希望能透過甜品也能帶給食客一份美好的祝願。

「a tes souhaits！」開業至今20年，帶著這份美好願景，同時憑借著主廚川村英樹的實力以及出品的頂級美味，更有著超級親民的價格，在日本久負盛名。

「a tes souhaits！」店鋪很小，不能堂食，客戶只能外帶，裝修是簡約明亮的大理石風，店內的產品陳設區分為：西點區、常溫蛋糕區、冰激凌區、麵包區，店裡面積不大，產品卻足夠多，擺放整齊有序。

其中銷量最好的口碑王當屬栗子蒙布朗，同時也是東京NO.1蒙布朗，川村英樹的獨創，僅在9月中旬到次年5月中旬限量銷售。

三種奶油（幾乎無糖的生奶油、甜口的西洋栗子奶油、與醇厚的日本栗子奶油）搭配手工製作的新鮮栗子醬，獨特經典的煙囪裝，包裹著厚厚的奶油體，成為了日本難以超越的蒙布朗。

水果類奶油蛋糕，是他家的超人氣王產品。

松松軟軟的蛋糕胚，是加入了蜂蜜的Genoise海綿蛋糕，口感是介於戚風和海綿之間的蓬鬆柔軟質地，配以乳脂含量在45%的濃郁淡奶油，但奶油潔白輕盈、清爽不膩，而且奶香濃郁，再加上根據不同時節應季的高品質水果，水潤甜爽。

如此搭配，層層疊疊，一口下去就是極致的滿足與幸福。

除此之外還有非常多美味且豐富的高級法式甜品：開心馬卡龍水果塔、黑莓蘋果慕斯、開心果香橙慕斯、巧克力香蕉撻等等，都讓人慾罷不能。

每天早上11點開門，幾乎開店前半小時就已經排了長長的隊伍等待開門，近12點再到店裡很多人氣產品都沒有了。

銷貨量是真的很快，因為「a tes souhaits！」的產品真的足夠平價，西點的價位在550日元左右（折合人民幣32左右），這個價位是在中國的一線城市都很難吃到的，更何況這是在日本的東京，還是出自日本頂級大師之手。

這樣的價位與美味品質，讓幾乎所有的前往到店的客戶都有底氣且恨不得跟店員指著櫃台里的甜品說：これ、これ、これ、全部ください！（這個、這個、這個、全部都要！）

川村英樹透過「a tes souhaits！」用他甜品向外界的人們傳遞了最純粹的甜品與心意，希望所有能吃到「a tes souhaits！」的人都能美夢成真。

對於食客來說能吃到如此甜品，也是幸福所致。