廣州是一個活色生香的城市，它也是每一位吃客心中的天堂。在這里可以嘗到一切食物最美好的初衷。

初臨公館，簡約空間中，現代幾何圖形與精緻的古典歐式金屬雕花相間，華麗的貴族長椅間，有西洋油畫點綴。被璀璨耀眼的水晶吊燈晃了眼，可能會擔心這雅致的歐式情調里沒有充實的粵菜美味，當菜餚停在箸尖，這樣的擔心就會立刻消散於無形。炳勝的行政總廚曹嗣全說，「我們專注於出品的原味、新鮮、健康與創新。」炳勝公館出品的菜品是對這些詞匯最好的詮釋。

偏愛海南文昌雞，炳勝選用椰汁為底料，將文昌雞加數種品質上乘的香料醃制，再以精選岩鹽為引，經這樣燒制而成的招牌脆皮雞，皮脆、肉甘。

更醉心於將經典粵菜獨到創新的一味黑叉燒。選用土豬肉五花腩，七分肥三成瘦，加秘制調醬，並用獨特的炭火燒制，藍莓柚肉相配，口感肥而不膩，肉香醬香混然天成，品味上乘。

精選來自澳洲的白肉婆參，配上精煉東北大蔥油，以東北大蔥鮑汁煨煉而成的秘制蔥燒婆參，蔥香濃郁，回味悠長。如若海鮮是濃重，那麼河鮮即是素雅。鰣魚為長江三鮮之極品，4 斤以上更為稀有。選用 10 年陳釀花雕加 3 年陳腿烹調入味的十年花雕蒸鰣魚，酒之香配肉之甘，實為一絕。

再挑剔的食客，也難以抗拒炳勝公館出品的茶點的滿滿誠意。在這里，您能嘗到多款

坊間已是少見的點心，譬如以麥芽漿調制的欖仁沙琪瑪，以南乳開面團的老式咸煎餅，混入了 15 年陳皮的紅豆沙包等。就連拉腸也獨具匠心，選用了清遠運來的韌性較好的晚糙米，製成米漿，再做成拉腸，務求令其入口更加綿滑。

置身於典雅歐式風情空間，窗外是繁華城市，廣州塔「小蠻腰」的霓虹閃爍，似近還遠，讓人可以在享受美食的同時眺望喧囂。

坊間已是少見的點心，譬如以麥芽漿調制的欖仁沙琪瑪，以南乳開面團的老式咸煎餅，混入了 15 年陳皮的紅豆沙包等。就連拉腸也獨具匠心，選用了清遠運來的韌性較好的晚糙米，製成米漿，再做成拉腸，務求令其入口更加綿滑。

置身於典雅歐式風情空間，窗外是繁華城市，廣州塔「小蠻腰」的霓虹閃爍，似近還遠，讓人可以在享受美食的同時眺望喧囂。

公館蝦餃皇

地址：廣州市天河區珠江新城冼村路 2 號首府大廈 5 樓