闌珊燈火，湯悅佳人桂圓老鴨煲

簡單營養功效桂圓含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化物、鈣、磷、鐵等營養元素。桂圓干有滋補健體、補心安神、益脾開胃、潤膚美容的功效。鴨肉能夠保持肌膚水分。兩者合煲，美容養顏的作用更明顯。溫馨提示桂圓干要盡量存放在避光效果好的密封容器內，並放置於陰涼、通風、乾燥的房間中保存。

主料：鴨子半隻、桂圓干10顆

輔料：酸蘿卜40g、香菇6朵、冬筍片20g、枸杞適量、薑片3片、蔥段3段

調料：鹽適量、雞精適量

做法

1.酸蘿卜切絲，桂圓干去皮。香菇洗淨去蒂，頂部切花刀。鴨子洗淨，放入沸水中汆一下，去除血沫。枸杞用溫水泡軟。

2.將鴨子放入湯鍋中，加入溫水、薑片、蔥段，大火燒開後轉小火熬煮50分鍾。3.在湯鍋中加入酸蘿卜絲、桂圓干、香菇、冬筍片、枸杞，繼續熬煮20分鍾，加入鹽、雞精調味即可。

茶亭小坐，味清情濃五福臨門海鮮湯煲

品嘗過美味的正餐之後，湯水絕對是滋潤腸胃的最好選擇，而這道海鮮湯里盡是寶物:蟶子、蛤蜊、蝦仁一應俱全，喝下一口，真是鮮香美味！

主料：蟶子10隻、蝦仁10隻、蛤蜊10個、魷魚50g、枸杞10g

輔料：薑片20g、香蔥末10g

調料：鹽適量、雞精適量、香油少許、白胡椒粉適量、高湯適量

做法

1.蟶子、蛤蜊洗淨，蝦仁洗淨去除蝦線。魷魚切花刀，枸杞用溫水泡軟，備用。

2.鍋中倒入足量高湯，放入薑片煮開，將蟶子、蝦仁、蛤蜊、魷魚、枸杞放入。

3.待蝦仁變色，加入鹽、雞精、白胡椒粉調味，撒入香油、香蔥末即可。

溫馨提示蟶子、蛤蜊市場上都有鮮活的出售，買回家後放入一盆鹽水中，讓其盡量多地吐出沙子。如果時間比較緊，可以用筷子順著一個方向在盆中畫圈，這樣它們就能較快地將沙子吐出、吐淨。海鮮湯煲的營養價值極為豐富，是滋補佳品。其實，這樣的湯還有很多，如栗子老鴨湯、黃豆豬蹄湯、黨參烏雞湯、紅棗瘦肉湯等。湯之博大，種種營養與溫情盡數融入，實為家宴滋補中的上上品。

茶香雞汁魚腩煲

主料：魚腩肉200g、龍井茶葉適量

輔料：火腿40g、冬筍片40g、蘑菇40g、香蔥末3g

調料：雞湯適量、鹽適量、胡椒粉適量、油1小匙、料酒1小匙

做法

1.魚腩肉切片，用少量鹽、油、胡椒粉、料酒攪拌均勻。火腿切絲，蘑菇洗淨切片，備用。

2.鍋中倒入雞湯燒開，下魚腩肉片、火腿絲、冬筍片、蘑菇片，煮沸約5分鍾，加鹽調味。

3.把龍井茶葉放入杯中沖開，取茶水倒入雞湯中，攪勻後煮沸關火，撒入香蔥末即可。

營養功效魚腩肉中含有葉酸、維生素B2、維生素B12及豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓等心血管疾病，是強身健體的佳品。龍井茶中含有多種維生素，常飲龍井茶能夠滿足人體對維生素C的需求，維生素C可增強人體抵抗力，更有延緩衰老的作用。

選自《米飯殺手》這本書。