大漠風沙羊排

主料：羊排

輔料：麵包糠

調料：蔥、姜、蒜、花椒、醬油、鹽

製作方法：

1. 羊排斬成等份大小，入鍋，加水、蔥、姜、花椒煮至八成熟，撈出瀝干。

2. 逐一將羊排裹麵粉、蛋液、酥粉，入油鍋炸透，撈出裝盤。

3. 麵包糠加大蒜末炒至金黃，加鹽拌勻，堆積在盤的一頭，少許撒在羊排上即可。

菜品特色：羊排酥爛適口，形如大漠黃沙般粗獷、狂野。

天山雪

主料：野生阿魏菇、雞蛋、牛奶

調料：蔥、姜、料酒、雞湯、鹽

製作方法：

1. 野生阿魏菇干品發好，治淨，放蔥、姜、料酒，加雞湯煨透，撈出裝盤。

2. 雞蛋取蛋清，充分打發開，加牛奶攪勻，加鹽調味，入四成熱油鍋炒開，呈白雪狀，裝盤，覆蓋於阿魏菇之上，撒少許枸杞點綴，上桌。

菜品特色：滑嫩而濃香鮮美，如天山雪潔白純淨。阿魏菇營養獨特而豐富，是世界稀有的食藥兩用真菌，有「當今食用菌皇後」之稱。

罐燜駝筋

主料：駝筋

輔料：麵粉

調料：黃油、鹽、味精、番茄醬

製作方法：

1. 駝筋發好治淨，切段，汆水待用。

2. 鍋上火，放黃油，下麵粉炒熟，加入番茄醬，炒至起沙，加少許水、鹽、味精，倒入駝筋，燒開後裝入罐內，上籠蒸透即可。

菜品特色：濃郁的西菜風味，濃香軟糯。

選自《中國特色新疆菜》這本書。