秋雨過後室外變得更加清冷。這時一碗溫暖身心又滋補身體的湯羹就成為首選。這道酒釀南瓜羹是用我自製的甜酒釀做成的，吃起來甜而微微有酒香味兒，感覺非常不錯。酒釀舊時叫「醴」，是用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒，又稱為醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒等。酒釀能夠幫助血液循環、促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。對腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、 跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、月經不調、貧血，以及產乳不足、血瘀、貧血等病症大有補益和療效。

南瓜有補中益氣、清熱解毒、保護胃黏膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質、促進生長發育等功效，南瓜中的果膠能控制飯後血糖上升，還能和體內多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降，因此特別適合高血糖、高血脂者食用。

食材用料：

南瓜400克、酒釀300克、干澱粉3湯匙

製作方法

1.南瓜洗淨後切去外皮。

2.再切成大塊。

3.放入鍋中，加入適量的水。

4.煮至南瓜可以輕易被筷子插透。

5.干澱粉加入少許水調勻。

6.煮南瓜的鍋內放入酒釀。

7.煮開後沿鍋邊淋入澱粉水，快速用勺子推勻。

8.待鍋內又開鍋，湯汁變得濃稠時關火，盛出即可。

小貼士

1.南瓜選用老一點的比較好，吃起來面、甜，香味濃。

2.酒釀較甜，所以這道湯羹不必再加糖了。

3.干澱粉的量要足，加入鍋里煮南瓜的湯汁變得比較濃稠為好。

選自蝶兒的《我食我素》。