說到土豆絲，雖然簡單但卻有著非常多的吃法。比如清炒土豆絲、酸辣土豆絲、醋溜土豆絲等等，但我今天介紹的新吃法你可能還真沒有吃過。這種新吃法在北方農村經常出現，大家稱這道菜叫「山藥丸子」。其做法就是把土豆絲裹上麵粉上鍋蒸熟，再配上其他食材進行翻炒。冬天，土豆絲這樣做，太香了！做法還非常簡單快手，給大魚大肉都不換。

普通土豆絲的最佳口感就是一個字「脆」，但這道菜的特色是「嫩」。再搭配雞蛋和胡蘿卜，完全就是一道可以充當主食的菜品。在老家的時候，孩子第一次這樣吃土豆絲時，當時就被震撼了。沒想到這道看起來非常普通的美食，口感如此之好呢！天冷，我給女兒做了這早餐，當菜又當飯，上桌10分鍾，吃了個干淨！下面我們就來一起嘗試下吧！

【山藥丸子】

製作配料：土豆4個 麵粉1碗 胡蘿卜半個 雞蛋2個 小蔥適量

製作方法：

1、土豆去皮，洗干淨；

2、用粗一點的擦絲工具擦成絲；

3、倒入一碗麵粉，讓每個土豆絲均勻裹上麵粉；

4、開水隔水上鍋蒸6-8分鍾左右；

5、雞蛋炒熟炒碎盛出備用；

6、另起鍋倒入適量植物油，放入蔥白、胡蘿卜絲翻炒至變軟；

7、倒入蒸熟的土豆絲，翻炒均勻之後，放入鹽，翻炒均勻，接著加入雞蛋、小蔥段翻炒均勻即可；

8、超級美味的土豆絲就做好了，當飯又當菜，孩子吃的可香了！

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