老家有家賣蔥油餅的店面，每天都有很多人排隊買餅。很難想像，傳統麵食竟然能受到如此追捧，所以自己也排隊買過一次。這款蔥油餅吃起來特別香，外表非常酥脆，吃完都滿口留香呢！但外面買的蔥油餅多少有點油膩，所以回家就琢磨著如何做一款家中也能吃的家常蔥油餅。

家常蔥油餅有幾個特色，一個是非常簡單快手，其次就是少油多蔥花，多吃也不會擔心。經過摸索和請教做蔥油餅很棒的朋友後，我自己做的家常蔥油餅出鍋後，家人的評價還是蠻高的哦！尤其小孩子，對這股香味特別喜歡。冬天，蔥油餅這樣做，不燙面也柔軟，大廚不說的技巧，比買的好吃。我家最愛的早餐，隔三差五就做，不用燙面，涼了也柔軟，1分鍾出鍋。我們一起來做這道好吃的美食吧！

【家常蔥油餅】

製作配料：普通麵粉500克 食用鹽1勺 45度開水350克ML 油酥：麵粉2勺 鹽1勺 五香粉1勺 熟油3勺 小蔥適量

製作方法：

1、麵粉里加入1勺鹽，用不燙手的開水拌至沒有乾粉的狀態，倒入適量植物油；和成柔軟的面團；靜置30分鍾以上；

2、2勺麵粉放入碗裡，放入鹽，五香粉拌均勻，倒入熟油，放入小蔥拌均勻即可；

3、醒好的面團，不用揉，直接下面劑子，取一個面劑擀薄，抹上一層油酥，切開一個口子，從一邊捲起來；

4、封號接口，小的那面朝下，按扁；

5、做好的面劑蓋上保鮮膜，再次醒發10分鍾；

6、最後再擀成3-4毫米的薄餅；

7、平底鍋刷一層植物油，放入餅坯，表面再刷一層植物油，鎖住水分，開中火蓋蓋子燜十幾秒，翻面煎至兩面金黃色即可；

【小帖士】

用不燙手的開水和面，不用燙面，這樣做出來的餅放涼也不會硬，表面酥脆，內部柔軟，超級超級好吃；

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