現在離過年已經非常近了，大家都在籌備年貨，並期待這一年中最激動人心的時刻。年夜飯不比其他時候，肯定要露兩手的，今天就給大家推薦年夜飯必做的6硬道菜，好吃又好看，出鍋饞到流口水，上桌10分鍾搶光。我們一起來看下吧！

一、【京醬肉絲】

製作配料：瘦肉1塊 生抽2勺 老抽2勺 胡椒粉適量 澱粉1勺 蚝油1勺 豆腐皮2張 黃瓜1根 胡蘿卜1根 大蔥1根 醬汁：黃豆醬/甜面醬2勺 生抽2勺 香醋2勺 鹽1/3勺 蚝油1勺

製作方法：

1、瘦肉切成絲，放入碗裡加生抽、老抽、料酒、澱粉、蚝油拌均勻，最後倒入適量植物油醃漬幾分鍾；

2、黃瓜切絲、大蔥切絲、胡蘿卜切絲備用；

3、豆皮提前開水燙下，瀝干水分，鋪上胡蘿卜絲、黃瓜絲、大蔥絲；

4、捲起來，要卷緊實一些，然後斜刀切段；整齊的碼在深盤子裡；

5、2勺黃豆醬、加5勺清水、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油，適量鹽調成醬汁；

6、鍋內加適量植物油，放入肉絲炒至變色，然後倒入料汁，翻炒至粘稠的狀態；肉絲放在盤子中間即可。

二、【爆炒魷魚須】

製作配料：魷魚須4個 紅椒1個 綠椒1個 黃豆醬1勺 生抽2勺 香醋1勺 蚝油2勺 大蔥1段 生薑2片 料酒1勺

製作方法：

1、魷魚須切掉表面的黑膜，切段；放入碗中，放入料酒、生薑、大蔥醃漬15分鍾；

2、魷魚須冷水下鍋，焯水2分鍾；撈出瀝干水分；

3、雙椒斜刀切成小塊，大蔥切片，生薑切絲；

4、鍋內加入適量植物油，放入大蔥、生薑絲、雙椒翻炒，

5、加入魷魚須、黃豆醬、生抽、蚝油、料酒翻炒；

6、翻炒均勻後，翻炒幾十秒即可出鍋；

三、【小米牛肉丸子】

製作配料：牛肉1塊 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 蚝油2勺 澱粉2勺 蛋清1個 料酒1勺 生薑汁2勺 胡椒粉適量 小米半碗

製作方法：

1、小米提前浸泡一晚；洗淨撈出瀝干水分；

2、牛肉剁碎，丸子越碎越好；

3、牛肉餡里加入大蔥碎、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鹽、澱粉、蛋清、生薑水從一個方向攪拌至上勁；

4、最後加3勺植物油，再次攪拌至上勁；

5、取適量的肉泥搓成小丸子；再放進小米碗裡裹上小米；

6、隔水上鍋蒸30分鍾左右即可；出鍋撒點蔥花；

四、【鵪鶉蛋燒排骨】

製作配料：排骨3根 鵪鶉蛋20個 冰糖1塊 八角1個 桂皮適量 香葉1個 生薑2片

製作方法：

1、排骨冷水下鍋，放生薑、料酒焯水，撇去浮沫；撈出後清水清洗干淨；瀝干水分備用；

2、准備調料；八角、香葉、桂皮、大蔥段、生薑片；

3、鍋內放入2勺植物油，放入冰糖炒至焦糖色；放入排骨翻炒變色，加入准備的調料；

4、然後放入生抽、老抽、蚝油、料酒翻炒均勻至上色；

5、放入砂鍋，加沒過排骨的清水；大火燒開轉文火燉30分鍾後；

6、加入鵪鶉蛋繼續燉10分鍾，出鍋之前加入蔥花即可；

五、【香菇醬汁西蘭花】

製作配料：西蘭花1朵 香菇200克 大蒜2個 鹽半勺 醬汁：清水2大勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 白糖半勺 澱粉1勺

製作方法：

1、西蘭花撕成小朵，清水浸泡幾分鍾；鍋內加入開水，放適量鹽、植物油，放入西蘭花焯水1分鍾；西蘭花瀝干水分，擺放在盤子裡一圈；

2、香菇洗淨，切成小塊；

3、清水2大勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 白糖半勺 澱粉1勺調成醬汁；

4、鍋內加入適量植物油，放入蒜末炒香，放入香菇塊，翻炒，加入小半碗清水，煮2分鍾；倒入醬汁大火煮開，收湯汁；最後留出少量湯汁；

5、湯汁跟香菇倒入碗裡；美味就做好了；

六、【富貴花開】

製作配料：羊肉1塊 胡蘿卜1根 香菇4朵 白蘿卜1根 小蔥1把 生薑水1勺 生抽2勺 老抽2勺 蚝油1勺 鹽半勺

製作方法：

1、胡蘿卜、白蘿卜擦成細絲；撒適量鹽殺出水分；

2、羊肉餡兒剁碎，放入鹽、生抽、老抽、生薑水、蚝油順時針拌至上勁；

3、蘿卜絲擠干水分，放入肉餡兒里，再放適量小蔥末；拌均勻即可；

4、白蘿卜切成薄片，開水焯水幾十秒；取一個蘿卜片，包適量肉餡兒上去；

5、擺放在盤子裡，最後打入一個雞蛋；隔水上鍋蒸15分鍾即可；

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