昨日去超市轉悠，才發現菠蘿居然又便宜了，從前段時間的7塊多到5塊多，現在才1.68元一斤，真是快顛覆了我對菠蘿的認知。

覺得菠蘿一向昂貴，今年似乎格外便宜啊！而且品相還不錯，熟得夠好。

這當然得趕緊下手買幾個回來啦！

菠蘿水份多，逛街累了，很是解渴，因而我一向愛吃菠蘿。

但若論起，提到菠蘿，你第一個想到的是什麼吃法？那一定非菠蘿飯莫屬！

前幾年兒子還未出生時，豆媽比較自由，跟老公一起帶著女兒，抱著雲南轉了大半年。一路前行，遇到好的風景便停下來住上兩天，遇到特別的吃食自然便更不會錯過。

菠蘿飯便是我們行至西雙版納時吃到的美味，當地盛產菠蘿，吃到的都是熟透的，甜味足。菠蘿飯有紫米的也有白米的，甜甜糯糯的，超級味美~

當年吃到的菠蘿飯應該大多是用的蒸好的糯米飯，所以甜糯味足。

今天的菠蘿飯，我用的是普通的大米，加上蔬菜一起炒，更好消化，口感清香，風情味足，更適合孩子們。

女兒端起來，便直接吃掉了一整個~

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家常版菠蘿雞飯

【准備食材】：

菠蘿2個、雞胸肉1塊

胡蘿卜1根、黃瓜2根、香蔥適量

蚝油、料酒、鹽、澱粉

【做法】：

1、雞胸肉洗淨，切成小丁；

加入3勺料酒、1勺澱粉、大半勺胡椒粉，攪拌均勻，醃制10分鍾以上備用；

2、准備菠蘿肉及菠蘿碗；

取一個菠蘿，從菠蘿頭，往下切開，分成兩瓣，這樣可以得到一個完整的菠蘿頭；

用小刀在菠蘿肉上劃成小塊狀；

再用勺子就可以輕松的挖出果肉；

果肉全部挖出，便是菠蘿碗啦！

取出的菠蘿肉切成小丁，放入小碗中備用。

（我用的菠蘿已經是相當成熟的了，所以沒有用鹽水浸泡，如果您買的菠蘿吃起來有澀味，需用鹽水浸泡10分鍾左右再用，原因最後會講到）

3、將黃瓜和胡蘿卜分別切成小丁；

小香蔥切成蔥花狀；

4、熱鍋，燒油，放入胡蘿卜丁、黃瓜丁翻炒均勻；

拔至一旁，倒入雞胸肉翻炒變色，並與胡蘿卜丁、黃瓜丁炒均勻；

不喜歡雞胸肉顏色太淡的親，這時可以加1勺生抽進去。

然後倒入煮好的米飯翻炒至均勻。

5、加入菠蘿肉一起翻炒均勻；

加入一大勺蚝油繼續翻炒均勻；

撒入蔥花，並根據口味，加適量的鹽調味炒好即可。

6、將炒好的菠蘿飯裝入菠蘿碗中；

撒一層白芝麻在上面。

菠蘿雞飯完成~

是不是很漂亮？端上桌的時候孩子直是驚呼，搶著拿勺子要開吃呢~

菠蘿香甜，略帶一點點兒酸的味道混入米飯中，每吃一口都是驚喜。

做菠蘿飯時，菠蘿是否需要泡鹽水？

菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶，有分解蛋白質的作用，尤其是在不成熟的菠蘿里含量較高；這種酶對我們的口腔黏膜和嘴唇都會有刺激，所以有朋友吃了菠蘿會覺得澀或者扎嗓子；更有基者，有些朋友會對這種酶過敏，會出現惡心、嘔吐的症狀。

而鹽水可以抑制這種菠蘿酶，所以一般不是特別成熟的菠蘿會切成片後，用鹽水浸泡30分鍾左右，沖洗干淨後再吃；

除了用鹽水浸泡，加熱菠蘿也同樣可以破壞這種菠蘿酶哦。

所以在做菠蘿飯時，首先要看您用的菠蘿是否成熟，如果用的菠蘿已經跟豆媽用的這種一樣很成熟了（吃起來甜甜的，不會有澀味），可以不用鹽水泡；但如果吃起來有澀味，應該用鹽水泡10分鍾，再放入鍋中炒，這樣更安全哦~

【製作小貼士】：

1、菠蘿盡量選用成熟的菠蘿，更加香甜。

2、雞胸肉一定要醃過再炒，否則會有腥味；因為要炒出比較白亮的米飯色澤，所以醃的時候不用加生抽、蚝油之類的。

3、食用油最好不要味道重的油，比如菜仔油，會影響米飯整體的清香感。

4、配菜除了黃瓜、胡蘿卜，也可以用玉米和豌豆。

端菠蘿飯上桌時，我對老公說：「今天，我帶你再去一次西雙版納。」他舀一大勺飯放入口中，大笑：「好！」……

在一個地方呆久了，便總想著去其他地方看看；然而身不能往，心便往之，一碗簡單風情的菠蘿雞飯，似乎便了卻了心思~

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