做早餐，豆媽除了喜歡一些簡單快手的外，更喜歡提前做好准備。

提前做一些美食凍起來（類似於超市裡的速凍食品），早上起來熱一熱或者蒸一蒸，就可以吃。像之前我們做過的紅糖小饅頭、瘦肉小餛飩、各種餃子，超薄蔥花餅坯等都可以做成「速凍早餐」。

這樣的早餐往往做起來快手，吃起來也更為多樣化。

在這些「速凍早餐」中，香菇燒麥，尤其受兒子女兒的喜歡，又香又糯（凍過的蒸好後更加軟糯），於是也成了我家最近常做的一道早餐。

外面的包子店裡大多有燒麥出售，一般1元一個，但配料不如自己在家做的足，味道自然也沒有自己做的好吃。

咱們在家裡做，准備食材約20多元可以做50個左右，當時吃不完，放冰箱冷凍，一周的早餐便有了著落。

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香菇燒麥

【准備食材】：

餃子皮約50個、圓糯米約350g、後腿肉約280g、干香菇約20g、胡蘿卜半根

姜、蔥、醬油、鹽

【具體做法】：

1、糯米洗淨後，提前浸泡一夜；同時干香菇也泡一夜。

2、蒸糯米：

將泡好的糯米放入平碗中，加入沒過米2/3的清水，用手指或者筷子在米上戳些洞，然後隔水蒸20分鍾左右至糯米熟透。

3、蒸米的過程中，准備好配菜：

將泡發的干香菇、胡蘿卜分別切成丁；

姜切末、蔥切末；

豬肥肉單獨切下切小，瘦肉部分打成肉末（怕麻煩的話，也可以肥肉瘦肉一切打成肉末）。

4、炒好糯米餡：

鍋里放少許油，倒入肥肉末炒出油；然後倒入薑末、蔥末炒出香味。

倒入瘦肉末一起炒至肉末變色後，加適量的醬油、鹽調味翻炒均勻。

將肉末拔至一旁，倒入胡蘿卜翻炒兩下後，再倒入香菇一起翻炒，再與肉末一起翻炒均勻。

最後，倒入蒸好的糯米一起翻炒均勻。

糯米餡炒好，直接吃就已經很美味了，粘糯有嚼勁，味道又很足。

別看我寫得多，實際上整個過程做起來是很快的。

5、包燒麥：

取餃子皮，擀薄擀大；舀一勺糯米餡放在餃子皮上。

餃子皮放於虎口位置，捏一些褶皺後，稍微用力一捏，一個燒麥就做好了。

（文字不好描述，試一試，馬上就能理解~）

6、將做好的燒麥擺入蒸籠中，隔水大火蒸15分鍾左右即可。

香菇燒麥完成！

豬肉的香夾雜著香菇的香氣，一起混入粘糯又嚼勁十足的米粒中，真是要一連吃上幾個才能過癮。個人覺得比外面賣的要更好吃哦~

蒸好的燒麥一次吃不完，可用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷凍，可存1-2周（不過我一般不會存超過一周）。

早上起來，需要吃的時候，直接取出放蒸籠蒸好即可，口感依然香糯。

【小貼士】：

1、包燒麥的方法有很多種，能捏起來就可以，但要注意的是一定要捏緊，否則蒸的時候可能會松開。

2、餃子皮最好擀薄了再操作，餃子皮厚了蒸好後的表皮口感會發硬，而且也不好包。

3、最好用干香菇，鮮香菇不如干香菇來得味足。

4、糯米最好用圓糯米，粘糯感更足。

5、放入冰箱冷凍一定要蓋嚴實，避免串味。

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