作為北方人，很意外的是孩子卻不很愛吃饅頭。所以我們家極少買饅頭，除了自己做的外，偶爾有客人時買來的總會有剩下，剩下的饅頭自然是拿來做小吃，做早餐了~

煎饅頭片，炒饅頭粒，都是不錯的吃法。不過，用饅頭來做早餐餅，卻是要更盛一籌的~

將饅頭切成小塊，煎至表面焦黃，再加入火腿丁、香蔥，最後淋入蛋液凝結成早餐餅，簡單快手，口感香又軟。

盛出後，切成塊狀，刷一層番茄醬，特別有吃披薩的感覺，三個孩子一次煎一鍋都不夠吃的。

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饅頭早餐餅

【准備食材】：

雞蛋3個、饅頭1個半、火腿腸2個、蔥花適量

鹽、胡椒粉

【具體做法】：

1、三個雞蛋打入碗中，加適量鹽，攪拌均勻成蛋液。

2、火腿腸切成小丁備用。

3、饅頭切成小丁。

4、平底鍋或者電餅鐺預熱，刷少油，放入饅頭粒，煎至饅頭發硬，表面微焦。

5、撒上火腿丁及蔥花，一起烙1分鍾左右，至能聞到蔥花香味。

這時撒上一些胡椒粉，翻拌均勻。

6、蛋液倒入過濾網中，將蛋液均勻的漏撒在鍋里。

使饅頭上均勻的裹上一層蛋液。

（怕麻煩的也可以不用過濾網，但倒蛋液的時候一定要慢，盡量均勻）

7、烙至蛋液完全凝固即可。

饅頭餅完成，香氣十足！

雞蛋嫩，饅頭脆又軟，火腿蔥花香，吃的時候再刷一層番茄醬，真的是滋味豐富，不油不膩，一大盤很快便光了盤~

做為早餐，搭配一杯牛奶或者一碗西紅柿湯，吃著超舒服！

【小貼士】：

1、做這款餅，用平底鍋或者電餅鐺都可以，最好是不粘鍋哦，基本上不用什麼油。

2、蔥花煎好後很香，可以切小一些，事實證明，吃的時候基本上感覺不到蔥，所以不用擔心孩子不愛吃蔥而不放哦。

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