還有兩日，兒子就准備入學了，三年多幾乎未曾分開過，不知道到時我會不會很不習慣呢？不過，很顯然的是，現在我就很有些捨不得~小傢伙倒是每日嚮往得很。

所以這兩日，我想著帶著他們一起玩點兒啥？

最後決定，還是一起來做零食好了。可以吃，也可以玩兒，還可以分享給大家，真真兒好~

小零食，我們做過旺仔小饅頭，花生糖，巧克力豆，花生豆、花生酥、披薩等，不過考慮到有許多朋友家裡沒有烤箱，所以這次咱們來個更方便簡單的——用紅薯來做零食，用平底鍋來烙小餅。

將紅薯壓成泥後，加入油、雞蛋、奶粉和麵粉，一起混合成面團，經過發酵後，再做成餅乾的形狀，放入平底鍋烙好即可，口感松軟，越吃越有味道。

真的是食材常見，方法簡單，在家裡做起來也方便呢。

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紅薯小餅

【准備食材】：

紅心紅薯1個去皮後約300g、麵粉約300g、黃油20g

奶粉1勺約10g、白糖2勺約20g、雞蛋1個

酵母粉5g、鹽小小搓約0.5g

註：麵粉的用量應根據紅薯的份量來調整，請看後面問題解答

【具體做法】：

1、紅薯去皮後，切成塊，上蒸籠蒸或者煮至熟；撈出後壓成泥。

2、待紅薯泥溫熱時，倒入5g酵母粉，攪拌均勻，放至溶化。

3、將雞蛋1個、白糖2勺、奶粉1勺、黃油20g、鹽小小搓全部倒入紅薯泥中，並攪拌均勻。

4、向混合好食材的紅薯泥中，加入麵粉，邊加邊攪拌，至麵糊成稠絮狀。

然後揉成面團，蓋上蓋子，靜置發酵至兩倍大。

（揉好的面團要柔軟一些效果更好）

5、取出發酵好的面團，揉排出氣。

取一小半面團，擀成薄面片。

然後用模具壓出餅干形狀，沒有模具用瓶蓋子就行的。

用模具按出餅干，可是非常好的親子活動哦，別讓孩子錯過啦！

我做了第一塊面團，後面的擀好後全交給孩子了，看小傢伙們幹得可認真了，O(∩_∩)O哈！

6、壓好形狀的小餅，放置10分鍾左右，能看到小餅長胖了許多，拿起一塊輕飄飄的~

7、這時可以開始烙小餅了。

取平底鍋或電餅鐺，不用刷油，開火後，擺入餅干，烙至兩面金黃即可。

（電餅鐺無需蓋上蓋）

紅薯小餅幹完成！烙的時候已經香噴噴的了~

小餅柔軟可愛，蓬鬆有彈性，微甜，香而無油，屬於一口下去味道不明顯，但越吃越停不下來的那種。

女兒說，我怎麼覺得越吃越香了……於是，抱著小筐，跟兩個弟弟一邊做賣餅乾的游戲，一邊吃了個精光~

【「凡事預則立」，做之前請多了解一下】：

一、我買的紅薯大或者小了怎麼辦？加多少麵粉？

麵粉的用量應該根據紅薯泥的用量來調整，因為紅薯不僅大小不同，蒸好後水份也不盡同，另外油和雞蛋也是有水份的，所以操作的時候要靈活，盡量別浪費食材。例：200g紅薯泥，則配200g麵粉 適量麵粉，能揉成柔軟面團即可（當然了，如果您用的紅薯比較干，有可能還要減少麵粉用量，或者加少許水哦）。

二、酵母粉加多少合適？

酵母粉的用量，可按照，紅薯泥用量*2來添加。

三、鐵鍋可以嗎？要不要刷油？

平底鍋就可以，防不防沾都可以，但烙之前一定保持鍋面乾爽。

【小貼士】：

1、最好用紅心紅薯，水份足，甜味足，顏色也漂亮。

2、做好的小餅，放10分鍾左右，待小餅長大後再烙，不僅口感蓬鬆，更容易熟，也更好看（當然，一般您做完後面的小餅，前面的早已長大）。

3、小餅的油份不大，糖也不怎麼多，所以您不要期望口感是像吃買的餅干那麼酥脆喲！這個類似於烙熟的小饅頭~是蓬鬆柔軟的口感。

4、紅薯也可以換成南瓜、芋頭、山藥、紫薯等，就可以做出不同口味的小餅啦~

總算盼到孩子長大，卻又意味著之後不斷的別離。「父母子女一場 ，原來成長就是目送著孩子不斷遠行的過程！」

聽起來真是很沮喪和不舍，但這成長，又何嘗不是意味著更多美好期盼的開始呢~

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