北方雖不像南方四季如春，但是夏天的北方公園，卻絕對是避暑勝地一樣的存在，林木高大，綠翠環繞，楊柳扶堤，荷葉連連……
尤其如今的三伏天，正是荷花的季節，正應了那句，「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅」，美不勝收！
雖然荷塘里的荷花多、荷葉多、蓮蓬多，但似乎咱們北方人只以那蓮藕、蓮子為主，對於花和葉只以觀賞為主了，不免可惜。
這就讓我很自然的想到了荷葉的吃法，經典的廣式茶點——荷香糯米雞，便是用荷葉來包裹的。於是，去了專門賣蓮蓬的那裡，要買幾片新鮮荷葉（結果人家不要錢，直接給我們摘了一些荷葉）O(∩_∩)O哈！~
糯米雞，是廣式早茶中的一種，在很多當地人開的街頭早餐店裡也可以很容易買到，3-5元左右一個。以糯米 雞肉為主，用荷葉包裹起來，蒸製而成，所以叫荷香糯米雞。
有些像我們北方人的粽子，只不過是鹹的，且包裹的葉子不一樣罷了。
口感軟糯，鮮香，帶著荷葉淡淡的清香，很是惹味，喜歡的人吃過一次便能戀戀不忘。
其做法整體分為三部分，蒸糯米——炒雞肉——處理荷葉，並不復雜，有興趣的朋友，趕緊一起學來吧：
荷香糯米雞
【食材】：
糯米2碗、雞腿3個、干香菇2把、鮮荷葉5片（也可以買干荷葉）
【做法】：
一、蒸糯米
1、糯米洗淨，提前浸泡一夜（至少3個小時以上）。
加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺鹽。
一起充分攪拌均勻。
2、向拌好的糯米中加適量清水或者泡香菇的水。
水量不要多，剛好齊平糯米即可，中間插幾個孔，放上蒸籠里。
開中大火，蒸20分鍾左右，至糯米熟透備用。
二、炒雞腿肉
1、泡好的香菇改小塊。
雞腿洗淨去骨，肉切成小塊；放入大碗裡，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒（或者白酒）、1大勺澱粉、半勺鹽、少許胡椒粉一起攪拌均勻，醃制10分鍾以上。
2、鍋燒熱，倒入涼油，倒入醃好的雞腿肉翻炒變色。
倒入香菇一起翻炒均勻，點少許清水稍微煮一下至肉熟，收汁，盛出備用。
三、處理荷葉
新鮮荷葉買來，剪掉底部的杆，一片荷葉分成2-4塊，放入清水中洗淨。
鍋里燒開水，放入荷葉煮2-3分鍾；撈出過一遍冷水即可。
四、包糯米雞
荷葉、糯米飯、雞腿肉，全部准備完畢，咱們准備開始包糯米雞
取一片荷葉，根據荷葉大小，放上2大勺糯米，再夾一兩塊雞肉、香菇上去，折疊包起來即可。
①、荷葉一般比較大，所以比包粽子可簡單多了，包成長方形，多餘的葉子在底部折起來就可以啦。
②、雞肉和香菇裡面如果有湯，可以連湯汁一起舀到糯米飯上，味道會更足哦。
包好全部的糯米雞。
五、蒸糯米雞
將包好的糯米雞擺入蒸籠里。
大火蒸20-30分鍾左右即可。
荷香糯米雞完成！
取一個打開，糯米軟糯入味，雞肉滑滑嫩嫩的，帶著荷葉輕淡的香氣，令人慾罷不能。
【小貼士】：
1、講究的糯米雞，一般用材很豐富，除了糯米、雞肉，還會加入廣式臘腸、咸鴨蛋黃、蝦仁等。家裡有的話大家也可以包在糯米中間，一起蒸熟即可。
2、沒有鮮荷葉的親，也可以買干荷葉（一般藥店能買到或者網購），先用水泡軟，然後沸水焯幾分鍾再用就可以了。
趁三伏天，荷葉正鮮，喜歡的親，趕緊來試一試吧！
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