俗話說得好，冬吃蘿卜夏吃薑。這不，剛剛立夏，我就做了一些糖薑片，沒事的時候吃上幾片，具有祛寒開胃的作用。

　　大家在做糖薑片的時候，是不是會遇到炒的糖薑片不反砂，變成拔絲的狀態?

　　其實糖薑片的做法很簡單，一起來看看我是怎麼做的吧!

　　用料：

　　生薑，糖，水。

　　做法：

　　生薑去皮，用清水清洗干淨。

　　把清洗好的生薑用刀切成薄片，不能太薄也不能太厚，一般控制在3毫米左右就可以了。

　　將切好的生薑片放入清水中洗上幾遍，這樣能夠減輕生薑的辣度。

　　鍋內燒水，水開後放入薑片，把薑片倒入鍋內焯一分鍾，隨後撈出來備用。

　　倒掉鍋內的水，倒入一小碗的白糖，再加入白糖量一半的水，下焯過水的生薑片，翻拌均勻，用大火加熱。

　　等鍋內的湯汁變得粘稠，轉小火翻炒。

　　看到鍋邊有白霜後關火，繼續不斷地翻炒，直到糖漿反沙，就可以停止翻炒了。

　　出鍋，這道糖薑片就做好了。（多下來的糖可以留著沖水喝。）

　　小貼士：

　　剛開始熬糖薑片的時候，需要用大火把鍋內的水分燒掉，等鍋內開始起密集的小泡泡，且變得很濃稠的時候，轉小火不斷翻炒。看到鍋內糖稀變白，且有些出砂的時候關掉火，用鏟子不斷翻炒，炒到糖變干，薑片變硬就可以了。

　　生薑姜肉性屬熱，生薑皮性屬寒涼。

　　做糖薑片，如果有嫩薑的話，可以用嫩薑做，做出來口感會更好些。