豬肝別總是炒著吃，今天我跟大家分享一道涼拌藤椒豬肝的做法。
這樣做出來的豬肝，吃起來嫩嫩滑滑的，而且沒有任何腥味，特別適合夏天吃，一起來看看是怎麼做的吧!
用料：
豬肝，小米椒，香菜，藤椒，生薑，大蒜，小蔥，白酒，澱粉，小蘇打，蒜蓉辣椒醬，生抽，醋，油。
做法：
小米椒切小圈，大蒜切末，香菜切小段備用。
豬肝切成薄片，越薄越好，切好以後放入大碗中。
往豬肝裡面加一小撮小蘇打抓勻，給豬肝抓一抓，再用清水清洗干淨。
瀝干豬肝的水分，放入碗中，加白酒、鹽、白胡椒粉、雞汁、生薑、蔥抓勻。
最後倒入一點油，用油封住豬肝的水分，這樣豬肝才嫩，給豬肝先上漿醃制10分鍾。
鍋內燒水，水開後，將醃制好的豬肝放入滾水中汆燙。
等鍋內水再次沸騰後，燙上10秒鍾，撈出，放入涼白開中過涼。
鍋內倒一點油，放入藤椒小火炸一炸，炸藤椒油！炸上半分鍾就可以關火了。
瀝一瀝汆好水的豬肝，放入大碗中，加切好的小米椒和熬好的藤椒，撒上一點蒜末，加一小勺蒜蓉辣椒，2勺生抽和一勺醋，抓拌均勻。
最後撒上一小把香菜段，抓勻後就可以裝盤了，這道涼拌藤椒豬肝就做好了！
非常不錯的開胃下飯下酒菜，一點腥味都沒有，喜歡的朋友別忘記試試哦!
