筍子，不管是炒著吃，還是燒著吃，都非常適合。尤其是用它燉肉，太美味了！

　　今天咱們用筍子燉雞吃，是一道不可多得的美食，喜歡的朋友，趕緊試試吧!

　　用料：

　　雞子，春筍，紅干椒，生薑，小蔥，陳皮，白豆蔻，冰糖，生抽，老抽，蚝油，油。

　　做法：

　　選擇嫩一點的雞，這個雞不能太大，洗淨後斬成小塊。

　　剝掉筍子的外殼兒，清洗干淨後切成滾刀塊。

　　鍋子倒入清水，將水燒開後放入春筍焯水，焯上20秒撈出。（新鮮的筍子裡面含有草酸，在做之前要先焯水，這樣做好的筍子，吃起來也不會澀口。）

　　鍋內不用放油，也不需要加水，把鍋燒熱後倒入雞肉煎制，將雞肉表面煎到微微發黃，盛出。

　　鍋子繼續加熱，倒入油，再放入半把碎冰糖炒糖色。等冰糖融化變褐色，並且起泡泡，這時候倒入雞肉翻炒，炒到雞肉表面均勻地裹滿糖色。

　　放入薑片、白豆蔻、陳皮、紅干椒炒制，倒入生抽、蚝油、老抽調色調味，翻炒均勻，隨後將焯過水的筍子倒入鍋內。

　　往鍋里倒入適量的熱水，水的量與雞肉齊平就可以了，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉。

　　燉到鍋內湯汁不多，開蓋加鹽調味，轉大火收汁，等到鍋內湯汁濃稠就可以出鍋了。