豆腐分為好多種，有鹵水豆腐、內脂豆腐，甚至還有雞蛋豆腐，味道和口感都不一樣。

　　今天我跟您分享一道米豆腐的做法，看到這個菜名，你就知道它是用大米和水做出來的豆腐，想想就很有意思，那究竟是怎麼做的呢?

　　用料：

　　大米1斤，清水6斤，食用鹼10g，鹽5g。

　　做法：

　　將大米倒入碗中，加清水抓洗干淨。

　　往洗干淨的大米中倒入2斤水泡製，泡到米粒漲開，顏色發白就可以了，這個過程大約需要三四個小時。

　　把泡好的大米連同泡米的水倒入破壁機中，打成細膩的粉漿。

　　鍋內倒入4斤清水，用濾網過濾一下打好的粉漿，再倒入鍋內。

　　往鍋內的粉漿中加10g鹼，攪拌均勻，開火加熱。

　　一邊加熱一邊用刮刀或者鏟子不斷攪拌，直到鍋內的粉漿變成濃稠的糊糊。

　　等鍋內燒開且冒大泡，繼續攪拌，熬上三到五分鍾，加入適量的鹽調味，攪拌均勻。

　　最後把米糊熬上5分鍾，就可以關火出鍋了。將熬好的米糊倒入容器中，抹平一些，等它冷卻凝固，凝固後就成了米豆腐，可以切成小塊涼拌或者炒制，配上適合自己口味的不同佐料即可。