豬肉，是我們日常生活中經常食用的食物，不管是身上哪裡的肉都是一塊寶，比如我們常見的豬頭肉、豬蹄子、豬耳朵。而皮多膠質重的豬尾巴，是我最喜歡吃的部分之一！說到豬尾呢，相信不少懂吃的吃貨朋友們都吃過吧，豬尾巴這個部位是由厚厚的皮質跟骨節組成的，不肥不膩，也被叫做節節香，其脂肪含量少，以豐富的膠原蛋白質為主，外皮q彈軟糯，最裡面的肉質又很鮮嫩，啃起來非常的過癮，是難得的下飯菜。老人常說，豬尾是中年人的補品，可見它的食療功效從古至今都受人們的認可的。

豬尾巴的做法也有很多種，今天，我給大家推薦一款極為下飯的花生燜豬尾。它是以豬尾巴和花生仁為主要食材的私房菜，也可作為孕早期食譜。現在這季節的花生是當令滋補佳品之一，它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，所以民間又稱「長生果」。平時花生和豬尾都是用來燉湯吃的，這次就換個做法燜著吃，經過燜煮，吃到嘴裡是又香又Q，入味且一點都不油膩。下面將花生燜豬尾的做法分享給大家，想吃的朋友趕快買上兩條做著吃吧。

【材料】：豬尾 適量、花生 適量、香葉 2片、桂皮 1塊、八角 1個、冰糖 20克、姜蔥 適量、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、鹽 半茶匙

【做法】：1、提前泡一泡花生，這樣比較容易煮爛；

2、新鮮豬尾洗淨，盡量讓攤主把豬毛弄乾淨，把豬尾巴剁成段，起一鍋冷水，將洗淨的豬尾放進去煮開，水開後再煮2分鍾，然後倒掉髒水沖洗干淨，瀝水備用；

3、另起炒鍋，冷鍋下油，並下冰糖用中火加熱，直至冰糖完全融化就轉小火炒，炒糖的時候不要把糖炒焦了，顏色變深，冒小泡時就是炒好了糖色；

4、倒入豬尾和薑片翻炒約兩分鍾，直到豬尾上色；

5、轉大火，放入沒過豬蹄的水量，要放熱水，不要放冷水；

6、加入浸泡好的花生，放入蔥結，薑片，八角和香葉，同時倒入生抽、老抽和鹽，大火煮開後轉中小火再燜60分鍾，中途翻拌兩次；

7、直到豬蹄軟爛即可，如果湯汁還多的話可以大火收汁一下，試味，如果不咸再加一點鹽調味即可；

上鍋，骨膠原蛋白多多的，這道花生燜豬尾巴軟糯咸香，入口Q彈，越啃越讓人上癮，而且做法簡單，廚房小白也可以試試哦~

【小提示】：喜歡吃軟一點的豬尾可多加點水，延長燜煮的時間。