每年的春末和秋季是吃豌豆的好時間，才4塊錢一斤，這個時候如果錯過吃豌豆便可惜了，豌豆的色澤翠綠口感鮮嫩，營養比豆腐還高，微量元素尤其是銅元素，銅對兒童骨骼發育和腦發育有著非常重要的作用，此外，豌豆含有豐富的胡蘿卜素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，秋天皮膚乾燥者應該多吃。今天給大家推薦一道豌豆牛肉末，平時豌豆都是和豬肉搭配得多，換成牛肉感覺更有嚼勁，還不用擔心脂肪的問題，全家老小都喜歡，一口一勺，吃起來超過癮，每次上這道菜都光碟，特解饞，希望大家喜歡並收藏。

豌豆又叫作青豆、麥豌豆、麥豆等，是我們日常生活中常吃的一種豆類。用豌豆來搭配牛肉，不僅味道鮮美，色彩鮮艷，讓人胃口大增，而且還能很好的補充鐵質等多種營養成分，而且這道菜做法很簡單，只需要10多分鍾就可以端上桌，是一道非常棒的快手家常菜。

【材料】：豌豆 500克、牛肉 250克、蒜 2瓣、生抽 1湯匙、蚝油 1湯匙、玉米澱粉 1小勺、鹽 半茶匙、白胡椒粉 少許

【做法】：1、牛肉可能牛裡脊更嫩更好，切好的牛肉末，加玉米澱粉，白胡椒粉，生抽攪拌均勻，最後再放入少許油拌勻，封住肉汁。

2、豌豆買的帶皮的比較新鮮，鍋中燒熱水，水開下豌豆焯約2分鍾撈出，主要是為了去豆腥味，這樣之後炒起來也更容易熟。

3、炒鍋放油燒熱，油熱以後倒入蒜末爆香，然後放入牛肉末，用鏟子慢慢翻炒肉末至變色；

4、倒入豌豆，把肉末和豌豆拌勻翻炒一會兒；

5、適當加蚝油和鹽調味，翻炒差不多就可以出鍋了。或者加入少許水，讓牛肉和豌豆的味道更融合，基本收干汁，但還有一點點湯汁的時候關火最佳。

豌豆的甜香混合著牛肉的咸香，完美搭配 ，我只能說太下飯了！

【小提示】：

1、加入少量鹽和植物油可以讓豌豆保持顏色碧綠。

2、醃制牛肉不可省略，醃制牛肉不要放鹽，放生抽和蚝油給一點點底味就好，放少許糖也可以使醃制的牛肉更嫩滑哦。