紫薯是一種非常健康的粗糧，素有 「紫人參」之稱。除了具有普通紅薯的營養成分之外，它還富含 抗衰老的花青素和豐富的植物纖維。

再加上它 飽腹感極強，一直被減肥健身人士所追捧。

今天小果兒跟大家分享一個紫薯的新吃法， 紫薯松糕。濃濃的紫薯味道和大米的清香結合的很妙，口感和蛋糕一樣松軟哦～

· 紫薯松糕·

By 寶寶輔食達人原創

紫薯300克 粘米粉80克

煉乳10克 糖10克

牛奶30克

1.紫薯去皮切塊。

2.放入蒸鍋，蒸約15分鍾至完全熟透。

3.取出，搗成細膩的紫薯泥。還能變換其他不同口味，可將紫薯換成南瓜、紅薯、山藥等等。

4.取1/2放入粘米粉中。

5.加入白糖，牛奶，煉乳。

6.紫薯泥拌勻備用。

7.粘米粉和紫薯泥拌勻。由於紫薯含水量不同，粘米粉的吸水性可能也存在差異性，所以牛奶的用量要視情況增減，要看最終狀態哈。

8.手抓一把粉，用雙手盡量搓散，讓紫薯泥與粉類混合成比較細膩的乾粉。這一步比較花時間，整個過程要有耐心點哦~

9.一直搓到，用手抓起一把，能成型，丟到盆里滾幾下不散，但是用手指一戳就散，這樣的濕度就OK了。

10.過篩會更加細膩。松糕組織是否細膩，口感是否松軟，過篩這步是關鍵。可以選擇孔稍大的麵粉篩，用手輕輕按壓，幫助過篩。

11.用勺子先把紫色的米粉，用勺子輕輕的抹平。千萬不要壓，否則成品會非常結實，就失去了松糕應該有的松軟。我這里使用的是耐高溫的玻璃碗，你用能上鍋蒸的，什麼形狀的模具都行。

12.加入紫薯泥，繼續抹平。

13.再鋪一層粘米粉，鋪平。記住不要用手壓，抹平就可以了，這樣蒸出來的才會松軟。

14.全部完成，開始准備放入蒸鍋中。

16.小碗頂部記得，蓋上一層濕的紗布。這樣會防止大水滴進入，蒸出來的松糕也會更松軟。沒有紗布用其他透氣性好的蒸籠布，也可以的哈~

17.蓋蓋開火，開鍋後轉中火，蒸約25分鍾。根據模具大小不同，蒸20-30分鍾，自己調整一下時間哦。

18.關火，不要著急打開，繼續燜10分鍾。

19.取出，脫模完成啦~是不是超級迷人！

20.軟綿綿帶著絲絲清甜！淡淡清新的紫色也增加了食慾。米糕最好趁熱吃，涼後容易發干，吃不完下次再蒸一下就可以變松軟了。如果剩下涼了變硬，再上鍋稍稍蒸熱，可恢復變軟哦。

烹飪小貼士

1. 還可以做其他口味，可將紫薯換成南瓜、紅薯、山藥等等。

2. 粘米粉，是用大米磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉。自己在家也可以用浸泡好的大米，晾乾，直接破壁機研磨成粉，過篩一遍就可以了哈。

今日小知識

吃不完的松糕怎麼保存？

松糕最好趁熱吃，涼後容易發干。但如果吃不完就密封保存，下次吃的時候，再蒸一下就可以變松軟了。

紫薯你家怎麼吃？

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