相信大家跟小果兒一樣，一到夏天就害怕進廚房，就想做點省事兒的。

想起了今年立春在家吃的春餅， 一會兒就能做個幾十張，卷著時令蔬菜，配著甜面醬，清新爽口又有營養～

這春餅可不止立春能吃，夏天吃它更合適。夏天各式時令蔬菜可比春天多的多，做這個還快，明天晚飯沒著落的，跟著小果兒學學吧～

· 蒸春餅·

By 微博上的小笨笨很聰明

中筋麵粉300克 溫水75克

涼水75克

熟油（加熱冷卻後的油）適量

1.把面放入盆里，一半加溫水攪拌成絮狀，一半加涼水攪拌成絮狀，然後混合到一起揉成光滑的面團，靜置10分鍾（我是用了不同顏色的蔬菜汁和面）

2.揪成小劑子按扁

3.擀成餃子皮大小（如果有現成餃子皮的話，以上步驟都可以省略哈）

4.刷少許油

5.每一個擀好的皮都刷油然後依次放好

6.十到十五張為一摞，新手的話就10張吧，用雙手按壓，讓上面的餃子皮和下面的餃子皮大小差不多，否則擀的時候容易上面小，下面大

7.用擀麵杖在麵皮中間的位置向上擀一下，然後在中間的位置再向下擀一下，注意不要來回擀

8.然後橫過來，再向上擀一下向下擀一下，翻面，重復剛才的動作

9.鍋燒開水，水開以後蒸10到15分鍾，這根據你餅的張數來決定，10張就10分鍾，15張就15分鍾，時間到馬上關火把餅拿出來，以最快的速度揭開每一張餅，雖然很燙，但為了吃，您就忍著點吧，看到這薄如蟬翼的餅你是不是很滿足？

10.每一張都很薄，再告訴你一個小方法就是餅從鍋里拿出來的時候用一個碗扣到餅上拿刀沿著碗邊劃一圈，這樣每一張的餅都是圓圓的形狀而且大小一樣

11.蒸餅的時候炒一盤豆芽，胡蘿卜絲，肉絲，然後再配著蔥絲，黃瓜絲還有甜面醬您就可以開吃了。

烹飪小貼士

1. 和面的時候水量一定要自己掌握好，因為麵粉的吸水性不一樣，所以 沒有固定的水量，一邊攪拌一邊倒水，攪拌到盆壁上沒有多餘的乾麵粉就可以動手和面了，不要一次性把水都倒進麵粉里。

2. 面劑子 刷油的時候一定要刷均勻，否則烙好以後兩張餅粘連在一起不容易撕開分層。

3.蒸好的春餅一定要 加蓋濕布或者放在保鮮膜內，防止水分蒸發後春餅發硬。

4.春餅的配菜最好選用口感爽脆的菜品，這樣不容易出太多菜湯。多種色彩的配菜也更容易讓家人有食慾。

你吃春餅喜歡卷什麼菜？

藕餅

紫薯大米做蛋糕

查看更多卷餅的做法