綠豆糕是非常經典的中式傳統糕點，有南北之分，也就是 有油和無油之分。

北方無油綠豆糕口感松軟，但整體偏干， 南方有油綠豆糕口感則更加細膩順滑。

今天小果兒就跟大家分享一下南方的有油綠豆糕。它綿軟細膩 ，入口即化，新鮮的綠豆氣息和淡淡的甜味交織在一起，冷藏過後，吃著絕對比夏天的雪糕口感更好。

既可消暑，又不刺激腸胃。

想要做綠豆糕，就不得不提 脫皮綠豆（某寶就有，特便宜），有了它，用一口 平底鍋就能搞定入口即化的綠豆糕。

· 綠豆糕·

By 藍紋乳酪

脫皮綠豆250g 黃油50g

麵粉125g 白糖100g

鹽1g 紅豆沙280g

1.准備好材料

2.脫皮綠豆洗淨浸泡45分鍾

3.倒入和脫皮綠豆齊平的水，上鍋蒸30分鍾

4.用濾網濾出綠豆蓉，這個工作比較辛苦，家裡有料理機可以直接打成綠豆蓉

5.綠豆蓉中加入100g白糖和1g鹽，攪拌均勻

6.平底鍋中放入黃油，燒至融化（用玉米油也是可以的）

7.加入125g麵粉翻炒均勻

8.炒至麵粉微黃色

9.加入綠豆蓉翻炒

10.炒至麵粉和綠豆蓉成團不粘手即可

11.紅豆沙做成8g的小劑子，綠豆面團分成22g的小劑子

12.綠豆面團壓扁，包起豆沙餡兒，搓圓

13.放入月餅模具中

14.壓出形狀

16.包裝起來，放入冰箱冷藏3-4小時後，口味更佳

17.消暑小食

今日小知識

綠豆糕怎麼保存？

做好的綠豆糕常溫可存放1天，冷藏可存放5-7天；放冰箱冷藏要冷卻後密封好，否則會有水汽流入綠豆糕中。

你家吃的綠豆糕是哪種？

吃它才消暑

這餅一次能做30張

查看更多綠豆糕的做法