魚豆腐，是一種我非常喜歡的食材，火鍋、燒烤、麻辣燙，哪都離不開它。但正如魚香肉絲裡面沒有魚，老婆餅裡面沒有老婆，那麼魚豆腐裡面有沒有魚呢？

其實外面賣的魚豆腐多是以澱粉為主，然後通過添加一些含有魚香味的添加劑，才被稱為魚豆腐的。

小果兒呢今天就教大家做一款貨真價實的魚豆腐，入口軟嫩，柔韌有彈性，內里的魚肉非常Q彈，直接吃或者涮火鍋都特鮮！

· 魚豆腐·

By 若愚媽媽在廚房

巴沙魚柳200克 雞蛋1個

玉米澱粉30克 小香蔥1根

生薑5克 檸檬蒸魚醬油1勺

1.准備食材，巴沙魚柳、雞蛋、玉米澱粉、小香蔥、生薑和檸檬蒸魚醬油。檸檬蒸魚醬油可以去腥提味，沒有的話用一勺生抽，再滴入幾滴檸檬汁或者米醋。

2.魚肉切小塊，跟蔥姜一起倒入絞肉機，蔥姜一定要切得碎一些，這樣打出來比較細膩。

3.打好的魚泥打入一個雞蛋，加入一勺檸檬蒸魚醬油，倒入30克玉米澱粉，繼續攪打。

4.將所有食材攪打均勻，打好的魚泥細膩有彈性就可以了。

5.碗中抹上一層食用油，將魚泥倒進去抹平，在桌上輕振幾下。用保鮮膜蓋好插上一些小眼方便出氣。

6.放入蒸鍋，大火蒸25分鍾。蒸好倒扣切塊。

7.蒸好的魚豆腐就可以吃了，如果想跟外面賣的一樣，就放入油鍋中再煎至表面金黃即可。

8.自己做的魚豆腐不含添加劑，真材實料，干淨衛生，做起來也是很方便，下次涮火鍋、燉菜，就可以自己動手做了。

烹飪小貼士

一次可以多做一些，蒸熟煎好放入冰箱冷凍，隨吃隨取。除了巴沙魚，鱈魚、鱸魚都可以做，如果用帶刺的魚那一定要注意把魚刺徹底打碎。

魚豆腐你最喜歡怎麼吃？

夏日消暑湯

紅糖紅棗糕

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