不愛吃米飯的小果兒，特別喜歡研究各種餅，發面餅、手抓餅、蔥油餅、沒少在家搗鼓著做。

昨天在早餐店吃了個 土豆絲餅，以土豆絲為基礎烙成早餐餅，一口咬下去，既有土豆的清脆、又有餅的柔軟清香， 有菜有蛋還營養飽腹，當早餐真的是再合適不過了。

這餅不但還好吃，還特別簡單， 不用和面不用擀麵，2塊錢買個大土豆，切絲，加個雞蛋攪一攪，全家的早餐可都有了。

· 土豆絲煎蛋·

By 魚小廚

土豆2個 雞蛋4-5個

白胡椒粉1茶匙 鹽1茶匙

蔥花適量 黑芝麻適量

椒鹽適量

1.土豆擦絲，倒入清水中洗淨澱粉；

2.撈出瀝干；

3.蛋黃、蛋清分離；

4.土豆絲加1茶匙白胡椒粉、1茶匙鹽拌勻；

5.並倒入適量的蛋清攪拌；

6.鍋中倒入油，取一人份的土豆絲放入鍋內，用筷子凹出圓形，中間留空，小火煎2分鍾左右；

7.蛋黃打散，倒入中間的凹槽內，成型後煎至金黃色翻面；

8.待另一面也變成金黃色後即可盛出；

9.撒上椒鹽、蔥花和黑芝麻即可。

10.來，張嘴~

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