秋冬是食補的最佳時節，適當的吃一些時令新鮮食材不僅可以飽口福更可以增強免疫力。

元氣滿滿，整個秋冬都活力十足～

今天給大家帶來的是土豆燉牛肉，牛肉性溫滋補又養胃，做法也多種多樣，是秋冬季食補的最佳拍檔。一揭鍋蓋，鮮亮又油潤，魂都香沒了！趕緊學著做起來吧～

· 土豆燉牛肉·

By小羽私廚

· 食材清單·

牛腩 500克 土豆 2個

薑片 3片 香葉 2片

八角 1個 花椒 20粒

冰糖 7顆 生抽 30克

料酒 15克 鹽 2克

老抽 15克

1.牛腩切大塊，冷水下鍋，放入薑片，大火燒開後轉中火繼續煮，煮出血沫後把牛腩撈出來。如果表面還有多餘浮沫，可以用熱水沖洗一下。

2.土豆切成大的滾刀塊，放到鍋子裡煎一下，煎到表面微焦就盛出來備用，不用煎到全熟。土豆煎過以後再燉會更香更好吃，偷懶的話可以省略這一步。

3.鍋子裡留底油，放入瀝干水分的牛肉煎炒一下。

4.再加入香葉、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均勻。

5.倒入熱水沒過牛肉，一定要是熱水或者開水。中火煮開以後蓋上蓋子，轉小火燉70分鍾。也可以用高壓鍋，時間控制在35分鍾左右，喜歡爛乎的可以延長。

6.燉好後把之前的土豆塊倒進去，翻炒均勻，這一步可以稍微嘗一下鹹淡，覺得淡可以少量加點鹽。然後繼續蓋上蓋子燉15-20分鍾。

7.開蓋收汁，等湯汁收的差不多了就可以出鍋啦。

今日小知識

挑選牛肉的小妙招

1. 新鮮牛肉肌肉呈均勻的紅色，有光澤表面微干或有風干膜，觸摸時不粘手，指壓後的凹陷能立即恢復。
2. 變質肉肌肉色澤呈暗紅，無光澤，有腐臭味，表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手，指壓後的凹陷不能恢復。

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