天氣也是越來越冷了，這時候進補身體，最適合的就是吃點肉。

今天就教大家做一道「滿漢全席」裡面的叉燒肉，家裡有可樂就可以搞定。

想做出滿分蜜汁叉燒肉竅門通通在這里。從選料、醃制、烤制都有訣竅喲！趕快來學一下吧~

· 可樂叉燒·

By 菜菜美食日記

豬頸肉200g 南乳半塊

南乳汁15g 紅曲粉5g

蔥白30g 蜂蜜50g

洋蔥40g 蒜末20g

蚝油30g 醬油40g

可樂100g 細砂糖20g

魚露10g 玫瑰露酒10g

玉米澱粉10g

1.熱鍋下油，爆香蔥白碎、紅蔥頭碎、蒜末，煸炒2-3分鍾

2.加入100g可口可樂，中火煮至變濃郁，水分大概減少一半量左右

3.加入30g蚝油、40g醬油、20g細砂糖、10g魚露、10g玫瑰露酒，中火煮至濃稠後，加入適量水澱粉勾芡，晾涼待用

4.梅花肉/豬頸肉切1cm左右厚度，用叉子在肉上扎孔，加入5g紅曲粉、半塊南乳、南乳汁抓醃上色

5.再加入晾涼的叉燒醬，輕輕按揉肉塊，讓醬汁壓進肉里，再放入冰箱冷藏8小時或以上，24小時最佳

6.醃制好的叉燒，用手或刷子把肉表面的叉燒醬濾掉，放入上汽的蒸鍋，中小火蒸30分鍾後，瀝干醬汁備用

7.不粘鍋熱鍋加入少許色拉油，放入蒸好的叉燒，兩面煎至上色，煎至焦黃後，塗上蜂蜜水，煎10-30秒出鍋

8.煎好的叉燒晾涼至溫熱，切片

9.醃肉剩下的醬汁，用濾網過濾掉蔥蒜，再倒入平底鍋，加入蒸出的叉燒汁，煮至沸騰後，加入適量水澱粉煮至濃稠，淋在切好的叉燒上即可

今日小知識

什麼是紅曲粉？

紅曲粉是一種非常好食品添加劑，紅曲粉不帶有一切的成分，是純穀物發醇的，大夥兒在見到有一些食品色調艷麗時，無需猜疑，安心服用，紅曲粉是由紅曲米破碎而成，紅曲粉應當儲放在密閉式器皿中並置放在蔭涼乾躁處，不必返潮。

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