明天就是霜降啦，大家要注意保暖，適當吃點粗糧可以潤腸通便和健脾開胃哦~

今天給大家帶來的是玉米麵餅，玉米麵營養豐富，同時還是糖尿病人的福音。

玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。製作簡單不加水，香甜松軟有營養，全家人都愛吃 。一起學做起來吧！

· 玉米麵餅·

By青蔥食味

· 食材清單·

玉米麵 200g 麵粉 200g

雞蛋 2個 牛奶 170ml

乾酵母 3g 白砂糖 20g

1.准備一個稍微大一點的和面盆，將玉米麵、麵粉、雞蛋、白砂糖、乾酵母和牛奶全部倒入盆內。

2.用筷子將其大致混合成絮狀。

3.將麵粉揉成一個表面光滑不粘手的面團，然後在盆中抹上一層油，蓋上保鮮膜或者濕布，餳40-60分鍾左右。

4.將面團發酵至原來2倍大的狀態就可以了。

5.面團發酵好後，在面板上撒一些乾麵粉，然後將面團移到面板上，搓揉2-3分鍾左右，排除面團裡面的空氣，接著將面團搓成長條狀，用切刀均勻的切成重約50g的小面團。

6.面團切好後，用手稍微揉搓下，並搓成一個球狀。

7.用掌心將面球壓成厚約4mm的面片。壓的時候可以撒一些乾麵粉，防止麵皮粘、到面板上。

8.麵皮壓好後蓋上保鮮膜，繼續在發酵20分鍾左右，發酵至玉米麵餅成比較鬆弛的狀態就可以了。

9.預熱平底鍋，刷上一層油，放上玉米麵餅烙至表面呈金黃色。

10.一面烙好後，翻另外一面繼續烙，兩面均呈現金黃色後就可以盛盤了。

11.成品。

今日小知識

干玉米發霉了不能吃，因為玉米發霉了後就會產生一種制癌物質——黃曲黴素。新鮮的玉米也有這種發霉的情況，您購買的時候一定要仔細挑選。

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