在綜藝《朋友請聽好》中，易烊千璽憑著一道難度頗大的硬菜— 羊蠍子驚艷眾人，而羊蠍子，這道在老北京城有三百多年歷史，在冬天和涮羊肉並稱京城火鍋雙雄的溫補禦寒佳品，又再度火了一把。

羊蠍子，就是羊脊骨，卻形似蠍子，這一部分是羊身上營養最豐富、口感最鮮美的龍骨部位，帶著脊背肉和脊髓，既有味鮮的羊肉，又有著飽滿多汁的骨髓，寒冷的冬天，啃一塊肥美的羊蠍子肉，吸一口飽滿的骨髓，涮一把骨湯蔬菜，喝一盅辛辣小酒，祛走寒意，心裡熱乎乎的幸福感無法形容。

羊蠍子不僅味美，還有 滋補養生的功效。

霜降剛過，氣溫驟降，人們切身體會到了快要入冬的涼意。這時的飲食要特別以滋陰潤燥、禦寒暖胃為主。

羊肉正屬溫性，滋陰清熱，而羊蠍子則是羊肉中之精品，肉香嫩而不膩，骨多髓而不滑，湯濃香而不膻。

此外，羊蠍子還有著 「補鈣之王」的稱號，燉煮過後的羊蠍子肉含豐富軟骨和骨髓，有豐富的鈣質營養，促進鈣的吸收，對於治療骨質疏鬆，美容養顏有著獨有的功效。

那麼有人就問了，做羊蠍子的原材料該如何挑選？對於讓羊蠍子味鮮而不膻至關重要的底料和香料的選擇和製作是如何？高湯該怎麼做？

這些在我們的課程中老師都會給出詳盡的講解，一步步帶領大家做出一鍋熱氣騰騰上桌的羊蠍子，屋外寒風颯颯，家裡燉上一鍋羊蠍子，想想就流口水了。

【你將學到】

1.如何挑選羊蠍子

2.羊蠍子底料的製作

3.羊蠍子香料的選擇與使用

4.高湯的製作

【學員評價】

【老師介紹】

周小酥：80後熱血「青年」，豆果認證講師。

第二屆松下烘焙大師賽成都賽區季軍。