明天就要立冬了，天氣乾燥寒冷，大家要注意防寒保暖哦，冬季滋補多可以適當吃些性溫的食物。

雞肉其實就是很好的滋補食材，做法多樣，營養豐富，渾身是寶，還富含蛋白質。

今天給大家帶來的是麻油沙姜雞，非常經典的南方做法。酒香麻油香，雞肉滑嫩爽彈。

滋補強身，吃完渾身都舒坦。補足你一整個冬天的氣血，再也不怕冷啦～趕緊學著做起來吧

· 麻油沙姜雞·

By菜菜美食日記

雞腿 500g 鹽1/4 小勺

料酒 1大勺 沙姜 50g

生抽 2大勺 老抽 1小勺

玉米澱粉 1大勺 冰糖 10g

黑麻油 2大勺 蔥花、香菜 少許

1.15g沙姜剁成末，剩下的切片待用

2.雞腿洗淨剁塊後，加入1/4小勺鹽、1大勺料酒、1大勺玉米澱粉、15g沙薑末攪拌均勻，醃20-30分鍾

3.起鍋熱油，調小火，加沙薑片煸炒出香味

4.再放入雞肉塊轉大火炒至變色

5.然後加入2大勺生抽、1小勺老抽、10g冰糖翻炒均勻

6.加入沒過雞肉一半的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜10-15分鍾

7.雞肉燜好後開蓋，加入2大勺黑麻油後調大火翻炒收汁，即可出鍋

8.最後撒上少許蔥花和香菜點綴即可

今日小知識

挑選芝麻油的小貼士

1. 看顏色是分辨芝麻油好壞的一個重要方法，一般好的芝麻油的顏色都是呈淡紅色的，這樣的顏色說明芝麻油的純度比較高，是好油。
2. 聞味道也是分辨芝麻油的一個好方法，大家在購買的時候打開聞一聞，純正的芝麻油的味道是特別香的，而添加了其他油的芝麻油則會有異味。

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