豆皮作為人人都愛的明星食材，營養也是十分豐富！蛋白質含量達40%以上，是牛奶的14倍，雞蛋的3.4倍。

特別適合現在肉價不斷飆升的時候，少買肉，多吃豆製品和蔬菜，省錢還更健康！

今天，小果兒就教大家一道最適合冬季吃的金針菇豆皮卷。

金針菇和豆皮吸飽秘制的醬汁後，咬一口，嫩滑多汁，豆腐皮柔韌有嚼勁，雖然整道菜沒有一點肉，卻比肉更好吃！

· 金針菇豆皮卷·

By 眉眉健康廚房

醬油 10g 調味汁 適量

鹽 2g 白糖 4g

老抽 4g 澱粉 6g

清水 400ml 豆腐皮 適量

金針菇 1把 植物油 適量

蔥花 適量

1.准備料汁：鹽2克、白糖4克、擠入10克醬油心生、老抽4克、澱粉6克、清水40ml，攪拌均勻待用

2.准備一張豆皮，放上金針菇

3.從一頭捲起至另一頭，中間插上牙簽防止散開

4.將鍋預熱倒入適量植物油，放入豆皮金針菇，煎至兩面金黃

5.倒入醬汁，翻拌均勻，開大火煮開後，調小火慢燉收汁，直至醬汁濃稠，包裹住豆皮金針菇卷，最後撒上蔥花即可。

夾起一個豆皮金針菇卷，醬汁濃郁，入口輕咬，瞬間爆汁

烹飪小技巧

豆皮不要買太薄的，卷的時候容易開裂 。想更入味可以把勾芡後的湯汁里放入豆皮卷煮一兩分鍾，澆汁擺盤很好看。

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