俗話說：秋冬一進補，春天能打虎。初冬時節，想要養生可以多吃點兒溫補的肉類來增強身體抵抗力。

五花肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

今天，小果兒就教大家一道最適合冬季吃的花肉煲。

冬日在家暖暖的燉一鍋，暖和又解饞，快點學會做給家人吃吧！

· 花肉煲·

By 菜菜美食日記

五花肉 500g 玫瑰腐乳汁 1大勺

鹽 1/2小勺 生抽 1小勺

蚝油 1小勺 酒釀汁 3大勺

土豆澱粉 3大勺 叉燒醬 1大勺

洋蔥 半個 香蔥 2根

1.五花肉切成厚度約3mm的肉片 · 建議小夥伴可以把五花肉放冰箱冷凍1小時再切，切口會更平整

2.洋蔥切塊，香蔥切段，五花肉中放入1大勺玫瑰腐乳汁、1/2小勺鹽、1小勺生抽、1小勺蚝油、1大勺酒釀汁，拌勻後放冰箱冷藏醃制3小時以上

3.小碗中放入2大勺酒釀汁、1大勺叉燒醬、4大勺水攪拌均備用，醃好的五花肉裹上土豆澱粉 · 蘸粉後可以輕輕壓一下，煎肉時澱粉不易脫落

4.鍋中倒入1大勺食用油，燒熱後放入五花肉煎至金黃，撈出待用，鍋中留少許底油，油熱放入蔥段、洋蔥爆香

5.再放入煎好的五花肉，倒入調好的酒釀汁，開大火收干，讓五花肉均勻地掛上醬汁，最後灑入蔥綠即可

烹飪小技巧

為了讓五花肉吃起來不那麼容易膩，可以疊加兩重酒香：玫瑰腐乳汁的加入，除了上色和軟化肉汁，腐乳淡淡的酒香和脂香會讓風味更馥郁。

另一重酒香，則是客家妹子做菜絕招，酒釀。酒釀的香氣比較溫柔清淡，甜味也會更明顯。

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