冬天最愛吃的肉，非紅燒肉莫屬。肥而不膩，香而不柴，再加上點鹵蛋特入味，噴香超下飯！

今天，小果兒就教大家做這道暖身又暖心的紅燒肉！

炒了糖色兒之後，色澤紅亮，看著就已經特別有食慾了，拌著米飯能吃2大碗！快點和小果兒一起學起來吧～

· 秘制紅燒肉·

By 揪揪耳朵

前腿肉2斤 香蔥1小把

薑片3-4片 蒜半頭

燉肉料包1個 料酒小半碗

老抽2湯匙 生抽1湯匙

耗油1湯匙 鹽和雞精適量

冰糖2小把 去皮熟雞蛋8個

1.肉洗干淨，泡倆小時血水。前腿肉更好吃，將燒好皮的肉洗干淨切塊，大小3cm左右，放入冷水中，煮開祛除腥味。在鍋中倒些料酒更容易去腥。

2.煮開後撇去浮沫，將肉放在冷水中沖洗，這樣涼熱交替，肉更緊實，下面這步不能缺少，熱鍋中，將肉煎到它出很多油，這樣做完的紅燒肉，肯定不膩，煎好的肉備用。

3.下面我們來炒糖色，色澤紅亮就看這步了。鍋中放點油，放入冰糖，炒化。炒糖色的同時，煮一小鍋熱水備用，放入肉快速翻炒。

4.我們加入剛剛炒糖色同時煮的熱水，水要沒過肉。然後放入蔥姜蒜，燉肉料包，料酒小半碗，老抽2湯匙根據顏色調整，生抽1湯匙，耗油1湯匙，冰糖10幾塊，鹽和雞精自己根據口味調整添加，放入煮好的剝皮的雞蛋8個。大火煮開，蓋鍋蓋小火煮一個小時，也可以放入高壓鍋燉熟。

5.煮幾個雞蛋薄皮備用，和肉一起燉煮入味。

烹飪小貼士

可以提前一晚燉好肉，第二天早上大火收汁即可，如果是當天做的，煮好直接大火收汁即可。

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