冬天真是一年四季最能體會幸福的季節，一進家門暖氣和電熱毯讓身體瞬間溫熱起來，鍋里再燉上一鍋鮮香豆腐煲，咕嘟咕嘟地冒著熱氣，幸福就跟著蒸騰起來嘍~

豆腐煲是廣東家常的做法，將豆腐塊煎到六面金黃，再輔以香菇、干貝、腐竹，一煮就搞定。鮮甜濃郁的豆香味，與咸香微辣的醬汁，咕嘟咕嘟成一鍋。秋冬季節來上一鍋，比肉還香！

今天，小果就要為大家推薦一款祛風利濕的豆腐煲，在家就能做的冬季養生佳品，趕緊一起學起來吧~

· 豆腐煲 ·

By 菜菜美食日記

老豆腐 300g 五花肉 100g

腐竹 80g 香菇 8個

干貝 10顆 香蔥 2根

蒜瓣 1顆 紅尖椒 1根

生抽 2大勺 蚝油 1小勺

糖 1/2勺 水澱粉 1大勺

食用油 2大勺

1.香菇和干貝洗淨，提前半小時用1碗溫水泡發

2.泡香菇和干貝水留下加入2大勺生抽、1小勺蚝油、1/2小勺糖混合均勻

3.腐竹剪成小段，提前半小時用溫水泡發

4.普寧豆腐用廚房紙吸乾水份，切成小塊，五花肉切薄片

5.泡發的香菇切絲，干貝碾碎，香蔥分蔥白蔥綠切段，紅尖椒去籽，滾刀塊切成馬耳朵型，蒜瓣剁成末

6.起鍋倒入1大勺食用油燒至七八成熱，放入瀝干水的普寧豆腐

7.四面煎至金黃，撈起待用

8.鍋中留底油，加入五花肉煸至金黃

9.依次加入蒜末、蔥白、香菇絲、干貝煸香

10.加入普寧豆腐、腐竹、調味的香菇水，大火煮沸後轉小火燜煮5-8分鍾入味

11.起鍋前淋入1大勺澱粉水，加入蔥綠和少許紅尖椒調色

12.煮至醬汁濃稠即可出鍋

烹飪小貼士

1、煮豆腐的湯汁決定了整道菜的鮮氣。講究一些的做法，可以用高湯打底，若是來不及熬，我也有替代的法子：用浸泡過香菇、干貝的水，來調和生抽、蚝油、糖，無需其他配料，就能煮出鮮香味美的湯汁。如此浸潤過的豆腐和腐竹，不愁不下飯。

2、家常豆腐煲的另一個小講究，是加入一些五花肉。五花肉的用量不多，在豆腐煲中的存在感也很弱，薄薄切幾片，煸出葷油，一下就能讓整道菜的香氣更上一層樓。若是家裡還存著去年冬天的老臘肉，風味就更絕了！

你最喜歡豆腐的哪種吃法？

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