天氣逐漸轉冷，就想吃點「硬菜」。 這時候，一鍋香氣撲鼻的雞爪煲絕對是個不錯的選擇！

今天，小果兒就教大家做這道雞爪煲，在家也可以輕松搞定哦。

醬汁吸足了時蔬的鮮甜，混合了肉質的膠感，變得濃厚，澆在熱乎的白米飯上，順著縫隙包裹得滿滿當當，輕輕一嚼，軟綿上頭。

· 雞爪煲·

By lonay

雞爪 500g 洋蔥 1顆

土豆 1個 豆芽 1小碗

嫩豆腐 半塊 蔥姜蒜 適量

八角 3顆 桂皮 適量

花椒 適量 老抽 適量

生抽 適量 白酒/料酒 適量

冰糖 適量

1.雞爪指甲剪掉，一隻雞爪切三塊，可以叫賣雞爪的老闆幫切，回來就剪雞爪指甲，泡清水裡10-20分鍾，把血水倒掉

2.豆腐切小塊，開水裡焯一下；土豆切塊清水浸泡；豆芽焯水斷生即可；洋蔥切好備用

3.蒜拍碎即可，姜切絲，八角桂皮花椒冰糖備好，雞爪、姜絲冷水下鍋焯一下，清水沖掉浮沫，瀝水備用

4.熱油下姜絲、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香，加入焯過水的雞爪翻炒，期間倒老抽上色、白酒/料酒調味，加水沒過雞爪，倒生抽，冰糖

5.待水開後，放土豆、洋蔥、嫩豆腐，蓋上鍋蓋繼續煮

6.大火快熬干水分的時候加豆芽，燜一下就可以出鍋了，加鹽、雞精試味

7.豆芽墊底，糯糯的雞爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆

8.胖哥倆小份的雞爪煲88塊，這一盤成本20塊出頭，一頓還吃不完哈哈哈

喜歡更辣的可以加切段的小米拉，喜歡麻味重的可多放麻椒也可以加花椒油。

你最喜歡吃雞爪的哪一種吃法？

這菜萬能百搭鮮到家

廣東人最愛這一鍋

南方人最愛家常菜

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