糯米又叫江米，是糯稻米去殼後的果實，它的顏色為乳白色，黏性較大，適合製造黏性的小吃，在江南一帶非常流行，把糯米浸泡以後，水磨打成漿水，再晾乾掰碎，就是我們常見的糯米粉了，像粽子、糍粑、炸糕、元宵、年糕都是由糯米製成，孩子從小就愛吃糯米的食物，今天分享糯米粉最好吃的6種做法，軟糯香甜口感好，步驟簡單，一看就會，上桌孩子們搶著吃。

糯米的營養很高，性溫味甘，能溫暖脾胃，補益中氣，同時還有蛋白質和微量元素，很適合立秋前後食用，這6種糯米粉製成的美食，步驟簡單，一看就會，很適合新手操作，學會做給家人們吃吧。

一、胡蘿卜糯米丸

1、准備兩根胡蘿卜，清洗去皮，切得越薄越好，冷水上鍋，蒸20分鍾左右，筷子能輕松扎透即可，倒入碗中。

2、趁熱搗成蘿卜泥，愛吃甜味的可加白糖，分次加糯米粉，邊倒邊攪拌，攪成面絮的樣子，下手揉成面團。

3、糯米較難成團，多揉幾分鍾即可，接著搓成一根長條，分成均等的面劑，比餃子劑稍微大一點，分別搓成圓球。

4、鍋中水燒開，下入蘿卜丸子，鍋開後加點涼水，重復兩次即可，等全部浮起來，撈出過一遍涼水，防止粘連。

5、鍋中加半碗清水，適量的紅糖，邊加熱邊滑鏟，把糖熬化。

6、等待湯汁黏稠，下入蘿卜糯米丸，用木鏟不停翻動，大約3分鍾，等丸子均勻上色，即可出鍋。

7、裝盤後澆上多餘的湯汁，好看好吃又營養，軟糯香甜，專治小朋友不愛吃蔬菜，上桌連湯汁都不剩，多做一些生胚儲存冰箱中，放幾個月都不壞。

二、艾草糯米豆沙餅

1、趁著早晨的時候，採摘一把鮮嫩的艾草，回家擇洗干淨，只保留最嫩的部位，開水下鍋，加一勺鹽焯燙兩分鍾。

2、撈出後先過一遍涼水，這樣顏色更翠綠，口感也會更好。

3、涼水中撈出，攥干多餘的水分，放在案板上，隨便切幾刀，剁成碎末。

4、碗中加入3勺糯米粉，1勺粘米粉，放入剁碎的艾草，用筷子攪拌均勻，下手開始揉面，感覺太干就加點水。

5、只用糯米粉也行，加點粘米粉，可以減少糯性，不會彈牙，可以按照自己的喜好添加，像正常揉面那樣即可。

6、准備一些豆沙餡，像玫瑰醬、棗泥、桂花醬都可以。

7、案板上刷點油，將面團分成劑子，手掌按扁，中間包入豆沙餡，接著用虎口收緊，團成一個圓球，再次按壓成小餅。

8、電餅鐺提前預熱，刷上一層油，下入艾草小餅，開中小火慢烙。

9、中間多翻幾次面，保持受熱均勻，等兩面色澤金黃，即可出鍋。

10、艾草這樣做真的非常好吃，色澤金黃，軟糯香甜，營養搭配得恰到好處，小朋友們非常喜歡，隔三差五就嚷著要吃。

三、紅糖糍粑

1、准備150克糯米粉，130克溫水，邊倒邊攪拌，就像和面那樣，揉成面團，揉成不沾手的狀態就行，如果太干，就加一點水；如果太濕，就加一點粉，靈活運用。

2、待面團成型以後，案板上撒點乾粉，將面團揉搓成一根長條。

3、分成8個均等的面劑，具體的多少，請根據你自己的面團多少，大小均等就可以。

4、將面劑揉成圓形，然後用手心按扁，如圖所示，全部的面劑，都按這個方式做好，不需要太薄，2-3厘米厚度即可。

5、鍋中放1勺油，等一分鍾以後，將生胚放進去煎，開中小火就行，記得勤翻面，煎至兩面金黃色，火力不要太大，避免煎糊了。

6、這個時候再調一碗紅糖水，30g紅糖，30溫水，攪拌至紅糖融化。

7、這時候鍋底的油已經沒了，如果還有一定要倒出來，等糍粑開始變焦黃膨脹，再倒入紅糖汁，小火繼續翻拌，等糖汁被糍粑吸收干淨，就可以出鍋了。

8、喜歡熟黃豆粉的味道，也可以加一點，軟糯香甜的紅糖糍粑就做好了，晶瑩剔透，香甜黏牙，非常的好吃。

四、糯米香蕉餅

1、准備兩根新鮮的香蕉，半碗糯米粉。

2、香蕉剝掉外衣，然後切成薄片，加入兩勺白糖，用勺子底壓成香蕉泥。

3、加入適量糯米粉，少量多次，邊倒邊攪拌。

4、一直攪到沒有乾麵粉，樣子呈絮狀，准備開始揉面。

5、案板上撒些糯米粉，防止粘連，揉成軟硬適中的面團後，不用醒面，直接搓成長條，分成大小相等的劑子。

6、取出一個面劑，在案板上團一下，用掌心反復按壓，用擀麵杖擀成一張薄餅，厚度大約0.3厘米。

7、鍋內燒油，等待油溫6成熱，下入小餅，開中小火慢炸，用筷子多翻動幾次，保持受熱均勻。

8、這樣的餅皮，遇到高溫，會迅速鼓包，等待全部上浮，變成金黃色，即可出鍋。

9、香蕉糯米餅就做好了，香甜軟糯，個個空心，小朋友們非常愛吃。

五、糯米紅豆糕

1、碗中加入約150克紅豆，提前用清水，浸泡2-3個小時，也可提前晚上泡好，第二天製作。

2、碗中加入約450克糯米粉，兩勺白砂糖，紅豆控干水分後，也倒入碗中，用筷子攪拌均勻。

3、用剛離火的熱開水，邊倒入邊攪拌，一直到沒有乾粉，等出現大面絮時即可。

4、下手揉成面團，糯米粉比較難成團，需要多揉上2-3分鍾，根據糯米粉的吸水性操作，如果太干，可適量加水。

5、一直揉成光滑的面團，摸起來偏軟一些，在案板上分成兩份，搓成兩根長條，分成均等的面劑。

6、整齊地碼放入蒸屜中，涼水上鍋，大火煮開，轉成中火蒸30分鍾。

7、一道美味的糯米紅豆糕就做好了，入口勁道彈牙，軟糯香甜，家中有蜂蜜的話，蘸著蜂蜜來吃，口感更好，別有一番風味。

六、八寶飯

1、需要的食材是糯米，提前一碗水泡發，泡到什麼程度呢？用手指一掐就能斷開即可，這樣上鍋蒸，完全不費力氣，還能節省燃氣。

2、開始上鍋蒸咯，鋪上一層干淨的濾布，把泡好的糯米，均勻地鋪平在上面，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火，蒸上30分鍾即可。

3、等待時間到了，取出蒸好的糯米，勁道好吃，嚼著也很香，轉移至一個干淨的碗中，晾至微涼。

4、再次准備一個鐵盆，在底部塗抹一層豬油，鋪上紅棗、枸杞、葡萄乾、核桃仁等，按照自己的喜好准備一些乾果。

5、把蒸好的糯米，全部倒進鐵盆中，用鏟子的力量，輕輕按壓拍打，弄得緊實一些，在頂部鋪上一層紅糖，根據自己喜甜的程度，再次放進蒸鍋，蒸上30分鍾。

6、開鍋取出鐵盆，倒扣在盤子中，因為塗抹了豬油，很容易就能脫模，濃濃的紅棗味加紅糖味，勁道香甜，超級好吃，吃上一口八寶糯米飯，寓意新的一年紅紅火火，平平安安。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麵食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。