在陽台種菜，大多都是草盛豆苗稀。甚至於無論撒什麼種籽下去，都只長得出草來，有時候連草都不長一根。

如果你是這種情況，那麼雞毛菜大概可以一試。

雞毛菜就是小菜秧子，不論是小白菜，還是小青菜，剛發出芽後不久，兩瓣葉子才將將撐開來一點點、還在細腳伶仃的時候，就可以吃了。全身上下，如果連那點細根須都搓洗干淨的話，整株都可以吃，沒有丟頭。

撒籽的時候密密撒，怎麼都長得出來一撥。時節好的話三五天就能冒頭，個把月就能開吃。直接一把一把扯起來，抖干淨土，沖洗好，下鍋清炒或者焯水以後放點香油涼拌就很清新爽口。

因為是菜秧子，所以嫩得很，下鍋三下五除二翻幾下就得了。葉子梗子口感都差不多，嚼起來清脆有聲，很好玩。煮麵的時候飄幾根進去，撈起來一搭，青白有致，躺在飄著油花的面湯里，看起來就很有食慾。

雞毛菜用來做肉丸湯也非常好吃。肉丸子照自己喜歡的大小團好，在湯里熟以後，放一把雞毛菜下去就得了，清爽解膩。在沒有豌豆尖吃的日子裡，雞毛菜也能撐起半邊天。

雞毛菜菜市場賣得好像不多？你們那兒菜市場賣嗎？

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