從8月10日開始，我們就正式進入，三伏天的最後一伏——末伏。由夏入秋，氣候上的轉變不僅僅是氣溫，還有秋風帶來的溫燥，所以末伏飲食應以「清補」為主，所謂「清補」，主要是指補而不膩，適當食用一些具有健脾、清熱、利濕的食物，調理好身體，為後續乃至冬季進補奠定基礎。因此不要食用羊肉、人參這樣的溫熱食物， 如羊肉、狗肉、人參等。今天我給大家推薦適合末伏吃的6種食物，滋養潤燥，應季而食營養足，助你平安入秋。

山藥——蜜汁山藥

【材料】：鐵棍山藥 1根、枸杞適量、蜂蜜 適量

【做法】：

1、將山藥去皮後，斜刀45度角切成片，將切好的山藥放進大碗中，加少許白醋，防止山藥在空氣中氧化變黑；

2、枸杞沖洗干淨，用溫水泡軟；

3、鍋內放入適量水燒開後，山藥下鍋煮3分鍾至斷生，不要煮得太軟了，然後將煮好的山藥放進涼開水中冰上一會兒，這樣口感更好；

4、山藥撈起濾干水，按自己喜好的形狀擺放在盤子裡；

5、取適量的蜂蜜、涼白開都放在小碗裡攪拌均勻，淋在山藥上，擺上枸杞裝飾即可，簡單好看；

小米——蒸小米丸子

【材料】：小米 50克、豬肉 200克、胡蘿卜 半根、鹽 1茶匙、生抽 1湯匙、糖 1茶匙、澱粉 2茶匙、蔥 適量

【做法】：

1、將小米用水提前浸泡1個小時以上，盡量讓小米泡軟，這樣蒸出來的小米更容易熟，而且不會發干。

2、將豬肉放入攪拌機中，攪打成肉餡，將胡蘿卜洗淨去皮，擦成細絲後，用刀切碎。

3、將准備好的胡蘿卜和肉餡放入碗中，加入鹽、糖、生抽和蔥花等調味料攪拌，再放入澱粉順著一個方向攪拌，直到上勁。

4、用手把肉餡團成一個個丸子，浸泡好的小米要瀝水，把小丸子放入小米中滾一滾，讓肉丸沾滿小米。

5、把做好的小米丸子放入蒸鍋上蒸30分鍾，把小米丸子蒸熟透即可。

玉米——玉米炒肉末

【材料】：玉米 2根、菜椒 1根、肉末 適量、蒜 4瓣、生抽 2勺、鹽 1小勺

【做法】：

1、玉米掰粒，或者直接用刀玉米粒削下來待用；

2、鍋燒熱，淋入一點點油，放入豬肉餡，用鏟子迅速撥散，用中火煸炒至肉末變色後撈起；

3、鍋里重新下油，放入蒜片煸炒出香味，接著炒玉米粒，加入一鍋鏟水小燜一會（玉米會嫩些）；

4、倒入之前炒好的肉末，翻炒均勻後淋入生抽和適量的鹽調味，出鍋前下菜椒翻炒均勻即可出鍋。

蓮藕——糖醋藕塊

【材料】：胡蘿卜1根、蓮藕 適量、醬油2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄醬 3勺、澱粉 1茶匙

【做法】：

1、胡蘿卜去皮切小塊，蓮藕洗淨去皮切成滾刀塊，蓮藕推薦買九孔藕，吃起來比較脆一點，適合炒菜。

2、小鍋中加適量水燒開後，放入藕塊和胡蘿卜焯水2-3分鍾，然後撈出來瀝干水分備用。

3、碗裡倒入番茄醬、白砂糖、白醋、醬油，攪拌均勻調成糖醋汁備用。

4、鍋內倒入食用油，油熱加入蓮藕和胡蘿卜翻炒片刻，再倒入調好的糖醋汁拌均勻，讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁；

5、加入水澱粉勾芡（澱粉加溫水調開），下蔥花炒均即可出鍋。

紅薯——奶香芝士焗紅薯

【材料】：紅薯 2個、芝士 適量、黃油 20克、牛奶 適量

【做法】：

1、選紅瓤的紅薯，烤起來會更香些。紅薯洗干淨後放入蒸鍋蒸熟，然後對半切開；

2、蒸好後用小勺挖出紅薯瓤，邊緣部分留多一點，小心底部不要挖空，一會用來當容器；

3、把紅薯壓成泥，倒入適量牛奶和少許黃油攪拌均勻；

4、把弄好的紅薯泥放回到挖空的紅薯內，鋪上厚厚的一層芝士碎，用錫紙包裹著紅薯下半部分；

5、烤箱預熱200度，放在中層上下火烤20分鍾左右，看到表面芝士融化上色就可以出爐了。

蓮子——蓮子炒蝦仁

【食材】：鮮蓮子 適量、鮮蝦 適量、青豆 適量、澱粉 1湯匙、料酒 1湯匙、胡椒粉 少許、蚝油 1湯匙、鹽 1茶匙、

【做法】：

1、蓮子剝去綠色外殼，用牙簽從蓮子的底部中心穿過，抽出綠色的胚芽蓮子芯來。

2、鮮蝦剝好蝦仁，少點鹽碼底味，胡椒粉，料酒，澱粉抓勻放入冰箱冷藏半小時；

3、油溫不高時加入蒜末炒香，然後下蝦仁快速煸炒；

4、蝦仁變色後，加入鮮蓮子和青豆繼續翻炒，放入蚝油和鹽調味，待青豆變色後，淋少許水澱粉勾芡即可出鍋。