三伏天中的最後一伏是末伏，2021年末伏具體時間是8月10日-8月19日，也就是熬過了這10天，就等於熬完了三伏天。雖然說晚上氣溫有所下降，但是白天的高溫依舊存在，很容易造成食慾不振、體弱倦怠、心煩不寧等症狀。末伏是一個養生的關鍵時間，為了確保身體健康，需要正確飲食，那麼末伏過後怎麼吃對身體好呢？今天我為大家推薦多食這「3肉2菜1果」，有助於平穩度過季節交替，為秋冬健康打基礎。

末伏吃三肉

1、吃魚肉

立秋之後，很多人食慾逐漸好轉，都會選擇「養秋膘」，吃太多的肉類等高蛋白食品。但此時人的腸胃功能較弱，這樣會增加腸胃負擔，影響胃腸功能，更會導致肥胖的發生。所以我們建議此時不妨多食用些魚肉， 魚肉鬆松軟軟，脂肪含量低，容易消化吸收。

番茄龍利魚

【材料】：番茄 2個、金針菇、老豆腐 、番茄醬 4大匙、醬油 2大匙、鹽 1小匙、糖 3小匙、胡椒粉 少許

【做法】：

1、在番茄頂上用刀劃十字，放在開水中燙一下，然後把番茄剝去皮，切成小塊，豆腐切成小塊，金針菇洗干淨瀝水；

2、龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成小塊，放入姜絲，料酒，胡椒粉醃制20分鍾；

3、煮一小鍋水，醃制好的魚肉放在開水中燙熟，魚肉變色然後撈出備用；

4、鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒出汁，再倒入適量的水，加入白糖、醬油、鹽調味；

5、待番茄汁煮開了，放入金針菇和豆腐塊，蓋上蓋子煮10分鍾；

6、最後把魚肉倒入鍋內，輕輕攪拌均勻後，再煮五分鍾即可。

2、吃鴨肉

俗話說「防苦夏吃吃鴨」。夏秋換季之時，秋意濃，氣候燥熱，吃鴨子解燥熱最好。鴨子肉質強壯嫩滑，脂肪和營養十分的豐富，還可以及時補充人體必需的蛋白質，維生素和礦物質。此外，鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，多為不飽和脂肪酸，不會引起上火，也不必過於擔心發胖問題，所以末伏多吃點鴨肉是非常有益的。

無油醬鴨腿

【材料】：鴨腿 2個、料酒 2勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 少許、八角 3個、草果 1個、茴香 1小把、蔥段 少許

【做法】：

1、鴨腿放入鍋里加清水煮，煮開2分鍾後撈出來，鴨腿肉厚，背面用叉子將鴨腿扎透或劃幾刀更方便入味；

2、不粘鍋不用放油，把鴨腿皮朝下中火煎制出鴨油，煎至鴨皮金黃時再翻面，煎另一面；

3、煎制兩面金黃，放姜蔥等香料炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽，白糖，讓鴨腿都調味上色；

4、並加水與鴨腿持平，中火慢燉，煮至筷子能把肉戳松，加鹽調味，最後大火收汁即可。

3、吃雞肉

雞肉是一年四季中都特別適合吃的肉類，雞肉屬於白肉，也是不長胖的健康食材，吃起來味道香香的，在末伏之際，適當吃點雞肉，有助於補充體力，雞肉是優質蛋白的最佳來源。平時大家買些把它煮雞湯，做成美味的紅燒雞肉，都是挺不錯的吃法，主要價格並不高，多買些也是很劃算了。

紅燒啤酒雞

【材料】：雞 半隻、啤酒 適量、姜蒜 適量、冰糖 適量、老抽 1湯匙、生抽 3湯匙、鹽 1茶匙

【做法】：

1、把雞肉冷水入鍋大火煮開，煮出血沫後把雞肉撈起，用准備好的開水將雞腿沖洗干淨瀝干；

2、鍋內放入適量油，把姜蒜都放進去炒出香味，然後倒入雞肉翻炒1分鍾左右；

3、倒入啤酒，啤酒要能沒過雞肉；

4、淋入生抽、老抽，冰糖和鹽，大火煮開後，轉中小火燜30分鍾左右；

5、覺得不夠鹹的可以在最後出鍋前加鹽翻炒一下，汁不用收的太干，有些醬汁才好吃。

末伏吃2菜

1、芹菜

夏秋交替的時節，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，這時候我們生活中不起眼的芹菜就起到很大作用了。芹菜是一種性質甘涼的食物，有清熱、解毒、除煩的功效，可以明顯地緩解因乾燥、上火等引起的口乾舌燥。另外，芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。

芹菜炒香乾

【材料】：芹菜 1把、香乾 3片、蚝油 2大匙、鹽 1茶匙、蒜 2瓣、辣椒 3根、澱粉 1茶匙、

【做法】：

1、先把芹菜洗干淨，切成段，可以配少量葉子，香乾切片，辣椒切絲待用；

2、鍋內放入適量油，放入蒜片和辣椒炒香後，放入香乾翻炒幾下；

3、倒入芹菜翻炒均勻，放入蚝油和鹽調味；

4、加一些水一起炒，不然鍋太幹了。

5、最好將澱粉水倒入鍋內勾芡，翻炒到汁液濃稠即可。

2、菜花

花菜又名花椰菜，比起綠色健康的西蘭花，花菜也有其獨特的營養價值。季節交替，氣候變化無常，人體一時難以適應，免疫力也不知不覺地在下降，容易感冒。補充足夠的維生素C是一個不錯的好辦法，菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3～4倍，它質地細嫩，味甘鮮美，易於消化吸收，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化不良的人食用。

菜花肉末

【材料】：菜花 適量、肉末 80克、蒜 4瓣、蔥姜 適量、生抽 1湯匙、糖 少許、鹽 1茶匙、

【做法】：

1、把菜花掰下來，掰成小朵，然後沖洗干淨，瀝干水；

2、炒鍋燒熱，加入食用油，放入姜絲和蒜炒香，先將肉末炒熟，煸炒到顏色泛白；

3、加入菜花一起小火煸炒，直到菜花變軟變得有些透明；

4、加入生抽、鹽、糖和一些熱水，蓋上蓋子燜煮3分鍾左右。

5、開蓋後大火將剩餘湯汁收濃稠（或淋入少許的水澱粉勾芡），放入蔥花即可出鍋裝盤。

末伏吃1果

夏末秋初，瓜類水果要少吃，護好腸胃，特別是冰鎮西瓜，從養生保健的角度講，這個時候建議多吃一些紅色類的果蔬，如石榴。石榴的果實色彩繽紛，紅如瑪瑙，白若水晶。用石榴榨汁，喝起來酸甜爽口，並且還有”御飢療渴，解酲止醉”之功。除了對身體有很好的”潤”作用之外，石榴汁還是一種比紅酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁，並且效果持久。

很多人在買石榴的時候，認為石榴越紅就會越甜，其實這是一種誤區。紅色的石榴雖然看起來很好看，其實本身受太陽光照程度是非常低的，外面雖然紅，但是裡面不一定紅，而黃色石榴就是受太陽光特別充足的，黃色面積越大，石榴就越甜。所以，買石榴我們要選擇顏色發黃的，味道更好吃。