時間過得真快，一眨眼的功夫，處暑節氣快到了。處暑，是我國24節氣之第14個節氣，也是秋季的第2個節氣。此時節，暑氣逐漸散去，涼意漸生，氣候變得乾燥，容易出現「秋燥」，所以潤燥的食物必須多吃點。有句老話叫「順時而食」，每個節氣都有專門對應的食物，處暑時節，我推薦大家常吃這5種蔬菜，好吃不貴營養高，潤燥防秋乏，助力家人平安過秋天。

南瓜

南瓜是秋季第一瓜，其軟糯香甜，營養價值也是十分豐富的，不僅可以提高抵抗力，還能養胃。電飯鍋做的南瓜燜飯～燜飯的花樣千變萬化，多種多樣，看你喜歡吃什麼食材了，簡單快手，只需幾步就搞定，省時省力還美味。米飯吸收了肉香和南瓜的清香，淡淡甜味，適合小朋友吃！

南瓜雞肉燜飯

【材料】：南瓜 適量、香菇 適量、雞肉 300克、蝦米 20克、蒜適量、鹽 1茶匙、 蚝油 1湯匙、生抽 3湯匙

【做法】：

1、把南瓜洗干淨去皮，然後切成小塊，香菇和蝦米等配菜用水浸泡一下，切成丁；

2、雞肉切丁，放入半茶匙鹽和蚝油抓勻醃制20分鍾；

3、熱鍋倒適量油，依次放入蒜末、香菇和蝦米翻炒片刻，再倒入雞肉翻炒；

4、雞肉炒到斷生變白後，放入南瓜翻炒片刻，加入適量鹽和生抽調味。

5、把炒熟的蔬菜倒入生的米飯上稍微拌勻，比平時燒飯略少些水（蔬菜燜制中會出水，因此不要放太多水）

6、電飯煲我選擇了快煮模式，煮約40分鍾，出鍋前翻拌一下即可。

山藥

山藥也是秋季的滋補食品之一，雖然它只是細細的一根，但它的營養物質卻非常的濃厚。它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，有潤肺止咳的功效，健脾養胃又好消化，也能對身體虛弱的人起到滋補的作用，秋季來吃特別好。

山藥紅薯小米粥

【材料】：山藥 150克，紅薯 200克，紅棗 6個，小米 30克，枸杞 少許，冰糖 適量

【做法】：

1、小米淘洗干淨，山藥和紅薯戴手套去皮洗淨切塊；

2、湯鍋加水燒開，下小米和紅棗煮開後中小火熬煮30分鍾左右，放入山藥和紅薯塊，繼續煮15分鍾左右；

3、最後放入枸杞，喜歡吃甜的可以放點冰糖，蓋蓋繼續煮5分鍾即可。

土豆

土豆營養豐富，維生素C含量是蘋果的4倍，含有豐富的鉀元素，又可以平衡人體內的酸鹼值，土豆還是充飢食物中脂肪含量最少的，雖然富含澱粉，土豆中只含有0.1%的脂肪，對於想要減肥的人來說，吃土豆再合適不過了。而這道早餐餅材料簡單，因為沒放麵粉，吃起來很綿軟，既飽腹又美味！

土豆早餐餅

【材料】：土豆 2個、胡蘿卜 半根、香腸 1根、香蔥 適量、雞蛋 2個、胡椒粉 適量、鹽 半茶匙、麵粉 適量

【做法】：

1、土豆切成片，放蒸鍋蒸20分鍾，筷子碰能壓碎的程度，然後用勺子將土豆壓成泥；

2、胡蘿卜、香蔥和香腸切小粒備用。

3、把胡蘿卜、香蔥和香腸粒放入土豆泥里，敲入2個雞蛋攪拌均勻；

4、再加入適量麵粉和鹽，和成比較軟的土豆面團，然後將揉好的團分別壓成小餅。

5、平底鍋入油，中小火，放入小圓餅，定型後翻面，煎至兩面金黃即可。

番茄

番茄又是蔬菜又可以稱作是水果，是日常生活中餐桌上頻繁見到的一種蔬菜，而且秋季的番茄大多數是自然成熟，甘甜多汁，口感清爽，最為好吃，番茄紅素也是最為豐富的，具有清熱解毒、生津止渴、健胃消食等功效，秋天食慾不佳還可以吃點西紅柿來改善胃口。

金針菇番茄豆腐湯

【食材】：番茄 2個、金針菇 適量、水澱粉 適量、豆腐 250克、蒜末 少許、鹽 適量

【做法】：

1、番茄切小塊，如果想去皮可以在頂部劃十字花刀，入開水鍋中焯30秒後可輕松剝皮；

2、豆腐切2公分左右的小塊，金針菇切掉底部老根，分成小撮。

3、熱鍋燒油，下蔥白和蒜末爆香，將番茄入鍋翻炒出湯汁，番茄經過炒制後可以充分釋放番茄紅素。

4、倒適量熱水煮開，再把豆腐塊和金針菇入鍋中，之後蓋上蓋子中小火燜煮5分鍾，中途無需翻動。

5、最後淋入水澱粉，加入鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

茄子

秋天是吃茄子的好時候。這個時候收獲的茄子叫”秋茄”，”秋茄”口感細嫩，具有獨特的清香，也是最有營養的，富含多種維生素及礦物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，秋天時節吃些茄子能降「火氣」，除秋燥。茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調出美味，但現在天氣依然炎熱，不喜歡太油膩的做法，這個紅燒茄子不用過油，吃起來更健康。

少油版紅燒茄子

【材料】：茄子 適量、生抽 2湯匙、澱粉 1茶匙、糖 1茶匙、蚝油 1湯匙、鹽 1茶匙

【做法】：

1、把茄子切掉茄子蒂後，切滾刀塊，加入1小匙鹽，靜置10分鍾。

2、把醃制好的茄子用手擠干多餘的水分，加一勺澱粉用手抓勻。

3、同時取一個小碗裝半碗水，裡面加蒜蓉，生抽，蚝油，澱粉和糖攪拌成一碗汁備用；

4、放入平常炒菜的油量，油熱後倒入茄子快速翻炒，炒到茄子冒水汽變軟；

5、然後倒入碗汁，轉中火，蓋蓋燜到茄子熟透，出鍋時按照自己口味撒上蔥花。