烘焙市場上無人不知的灌漿曲奇，在它一經面世的時候，就掀起了一場市場現象級的熱潮，在旁人看來，一款產品能不能受世人歡迎，就像是薛丁格的貓一樣，永遠是個未知數。

但當我們扒開市場現象去深入看本質的時候，會不難發現一條「存在即合理」之路，這是隱藏在現象級背後的成功路徑。

讓我們走進灌漿曲奇這款產品，一起去洞悉它背後的發展之路，感知下一個現象級產品的存在點。

本文你將看到：

✔灌漿曲奇三大成功原因

💲灌漿曲奇背後的產品市場

㊙灌漿曲奇背後的故事

01 灌漿曲奇三大成功原因

常溫糕點餅干這類產品是被作為小零食來打造的，對於消費者來說是日常小零嘴兒的存在，對店鋪來說是提升客單價為目的的產品線。

灌漿曲奇定位是烘焙類甜品小零食，是經典搭檔曲奇+巧克力結合的升級改良版，用最為傳統的散稱走量的形式售賣，擺放在最靠近收銀台的專櫃上，成為銷量王和帶銷王。

它的銷量也反映了人們對它的接受以及喜愛程度。

使灌漿曲奇成功的原因有三：

①緊跟零食界的mini潮。

一枚灌漿曲奇的尺寸只有女生虎口大小，兩口吃掉一個，從甜品的食用角度來說不多不少剛剛好，一盒12枚，一個女生能在3天內吃完。

在滿足食慾的同時，不增加生理和心理的使用負擔，是現代甜品的發展趨勢。

以黃油和巧克力為主體的灌漿曲奇，它的食用價值是能給到人一瞬間即食滿足感，三兩口就吃完的大小，這樣體積的產品，散稱的方式最為合理，這也是成為奠定灌漿曲奇銷量以及復購率的核心基礎。

②老搭檔做新花樣

灌漿曲奇走了一條老品新作的大膽創新之路，以曲奇餅干+巧克力的經典搭配味基調，讓老產品變得更好吃是基礎，讓人能記住是根本。

巧克力和曲奇餅干結合，在食客的印象中或許是這樣的⤵

但或許有另一種可能性：

改掉曲奇是餅乾的刻板思維，將曲奇餅干變成容器，它不是一隻塔殼，它還是一枚曲奇餅干；

運用巧克力的特性和西點技術，讓巧克力變得更加能在常溫下更加柔潤細膩、入口即化。

酥脆的曲奇餅干+醇厚不甜膩的巧克力風味+整體柔軟的口感，灌漿曲奇正中中國人口感和口味的靶心，引得無數人的喜愛。

③植入更有記憶點的概念

將巧克力漿注入曲奇小碗殼中，取名灌漿，讓這款單品變得更加靈動，也讓消費者對產品更有直接概念。

巧克力漿冷藏固化之後，在表面撒上一層厚厚的可可粉，增加絨絨質感，可可粉帶來了「髒髒」概念。

廣蓮申的灌漿曲奇是將這款產品做到極致的品牌，他放大了灌漿曲奇整體的口感以及口味，使用西樹可可的減糖純脂巧克力，可可脂風味濃厚不甜膩，所以能製作成一款濃墨重彩的巧克力烘焙小零食。

02 灌漿曲奇背後的產品市場

灌漿曲奇是一款以巧克力為核心的產品，灌漿曲奇持續的市場熱度，其根源還是在於大眾對於巧克力的喜愛。

在廣蓮申還有一款比灌漿曲奇更甚的巧克力熱銷品——巧克力哈斗，泡芙內被注入了滿滿的巧克力內陷，這不夠！還要在頂部沾上一層濃濃的巧克力醬，就是這樣的！⤵

看到這樣的巧克力產品，哪怕是極度的甜品愛好者也會有所畏懼，但事實上，這樣一個巧克力滿滿的哈斗能被絕大多數女生輕松的吃完。

這是因為這款巧克力哈斗也是使用的西樹可可減糖純脂巧克力，整隻哈斗都是滿滿的朱古力的味道，沒有多餘的甜度增加甜膩感。

糖份降低，可可度含量高的巧克力，它作為一款食物是有益且健康的，味道也是非常讓人喜歡與迷戀的。

因為廣蓮申的灌漿曲奇和巧克力哈斗的熱銷，讓很多行業人看到了一款產品現象級背後的另一個現象：巧克力產品市場要回來了。

但再深看一層，細品過廣蓮申這兩款巧克力產品之後，你會發現，它們有一個共同點，就是那在第一瞬間打動你的根本原因——不甜膩的優質巧克力。

廣蓮申使用的就是這樣的減糖純脂巧克力，源自於專業巧克力品牌西樹可可。

03 灌漿曲奇背後的故事

在我們和廣蓮申的薛總進行交流的時候，談及了灌漿曲奇這款產品的研發歷程時，薛總和我們分享了一個很底層的產品打造邏輯。

創造出一款能被市場認同的好的產品，需要多方的共同付出努力。

最直接的三角構建：烘焙門店品牌的經營理念與產品洞察力+行業資深師傅的技術支持+行業上游原物料的品質力度。

這其中，優質的原料是占非常重要的角色，例如巧克力類產品，如果原料巧克力做到了自身糖度哪怕只有幾個度值的降低，製作對應的產品它的調整控制范圍也會更加靈活。