說到雞蛋灌餅，我們在各種小吃攤點上都見過。在很多人看來雞蛋灌餅絕對是技術活，因為要把蛋液倒入餅中可不是一件簡單的事情。相傳雞蛋灌餅起源於河南，是一款歷史悠久的小吃。由於餅中倒入了雞蛋，香酥的口感非普通煎餅可比。如果再搭配上其它配菜，雞蛋灌餅絕對是一款不可多得的早餐品種呢！

每次在外面買雞蛋灌餅，都是一種極大的味覺享受。但這種美食是不是自己在家就能做出來呢？肯定有很多朋友也做過類似的嘗試吧！但大部分人做的灌餅都無法鼓泡，倒入蛋液就成了不可能完成的任務了。掌握小技巧，雞蛋灌餅簡單0失敗，個個鼓大泡，學會再不去外面買了。現在就教大家雞蛋灌餅的技巧吧！女兒最愛的早餐，隔三差五吵著要吃，每次出鍋能吃5張，太香了！現在就開始做吧！

【雞蛋灌餅】

製作配料：麵粉300克 溫水200ML 鹽1勺 雞蛋3個 油酥：麵粉2勺 五香粉適量 熟油4勺

製作方法：

1、溫水裡加入1勺鹽，攪拌開，溫水的溫度大約在50度左右，用這樣的溫水和成柔軟的面團；靜置2小時；

2、2勺麵粉，放入一點點鹽、五香粉，澆4勺熟油，拌均勻；

3、醒發好的面團，分成大小一致的小劑子；

4、取一個小劑子，稍微擀開，包入適量的油酥；這個就是鼓泡的關鍵；

5、像包包子一樣封好接口，接口朝下擺放；一定要縫緊口子，不能把油酥露出來；

6、用擀麵杖輕輕擀成薄片；注意不要把周圍擀破皮了；不然就不起泡了；

7、平底鍋刷一層植物油，放入餅坯，開中小火烙制，等到鼓起大泡時；

8、用筷子戳個洞，倒入蛋液；煎至兩面蛋液凝固即可；

9、這個雞蛋灌餅超級柔軟好吃，比外面的好吃10倍，喜歡吃餅的趕緊試試吧！

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