豬血又被稱為豬紅，在於豬血豐富的營養價值，補充人體所需多種維生素和礦物質，而且還有清肺、美容、補血等功效，又被稱為液態肉，可以說是 「婦女之友」，但女性嫌棄它太醜！

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。

豬血的功效與作用：

1、有抗癌作用。

醫學實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長。

2、能抗衰老。

除此之外，豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害，老人們常說多吃豬血能去塵，指的就是這種情況。因此，常吃豬血能排出體內有害物質。

對於正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有的豐富的鐵質，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。

需要注意的是，豬血不能喝黃豆同吃，不然會引起消化不良；豬血也不能和海帶同吃，不然會容易導致便秘。

如何挑選豬血：

用手摸：假豬血由於攙雜了甲醛等化學物質，比較柔韌，怎麼切都不會碎，而真豬血則較硬，用手碰時，容易破碎。

選購以色正新鮮、無夾雜豬毛和雜質、質地柔軟、非病豬之血為優。豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好是購買經過滅菌加工的盒裝豬血。

再介紹幾種豬血做法：

豬血米粉

主料：豬血 (300克)、粉絲 (1把)、肥五花肉 (50克)

輔料：香蔥 (2棵)、姜 (1塊)、油方 (10個)

做法：

1、准備材料，豬血清水泡一段時間，最好買來就泡上。五花肉選肥肉部分切成丁。油菜最後沒用。

2、香蔥切小段，姜切絲，油方分成小塊。

3、粉絲冷水泡軟。

4、豬血切條，放開水煮一下，溫水清洗幾遍。

5、熱鍋放油，先下姜絲爆鍋。

6、放五花肉丁翻炒出油。

7、放足量水。開鍋後放入豬血。

8、放入泡好的粉絲。再次燒開後放油方。

9、放生抽，鹽，胡椒粉，醋等調味，停火出鍋。

10、在碗內撒香蔥。

木耳豬血湯

食材：

豬血250克，水發木耳50克，鹽2克。

做法：

1:將豬血切塊;

2:木耳水發後撕成小塊;

3:豬血與木耳同放鍋中，加水，大火加熱燒開;

4:用微火燉到血塊浮起;以鹽調味即可。

韭菜炒豬血

做法：

1、將韭菜、酸菜洗淨，切成約2公分長段，紅蔥頭切末備用；

2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀，先用滾水汆燙過備用；

3、將鍋子燒熱，加入2小匙油，炒香紅蔥頭末，加入豬血條拌炒一下，再加入調味料及水稍微燜煮一下；

4、最後再加入韭菜、酸菜炒熱後即可起鍋。

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