貼鍋一想到就流口水，香香脆脆的，一口一個！！其實在家裡只要花個幾分鍾，也可以快速做出小吃店裡那種帶卡茲脆外皮的鍋貼，當早餐夜宵都非常贊噢！！

一、西葫蘆鍋貼

食材：西葫蘆 1個、雞蛋 2個、餃子皮 半斤、鹽 適量、香油 適量

做法：

1)西葫蘆擦成絲，放少許鹽殺出水，瀝干水份備用

2)雞蛋放少許鹽炒熟

3)把西葫蘆和雞蛋攪拌在一起，加鹽香油等作料拌成餡兒

4)用准備好的餃子皮包成一個個的鍋貼

5)在油鍋中小火煎2分鍾加水蓋鍋蓋小火悶5分鍾，出鍋

二、大蔥羊肉鍋貼

食材：500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油

做法：

1)准備好食材

2)羊肉洗淨剁碎

3)放薑末，鹽，糖，雞精

4)放料酒，鮮抽，胡椒粉

5)放植物油，麻油，分2次加點水，往一個方向攪拌好

6)大蔥洗淨切碎，加入羊肉

7)攪拌均勻

8)買現成的餃子皮.包鍋貼

9)冷鍋放油，放上鍋貼

10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開5分鍾

11)不停的轉動鍋子，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉色，加蔥花

12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可

13)澆上辣油即可

三、三鮮鍋貼

食材：250g豬前夾肉、100g水發香菇、50g榨菜、60g蔥、1個雞蛋、500g餃子皮、

40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、適量雞精、適量胡椒粉

做法：

1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蚝油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡

2)取適量肉餡包入餃子皮中，製成餃子生胚

3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊

4)倒入適量清水，以沒過餃子一半，不要從電餅鐺內溢出為宜

5)蓋上蓋子，選擇程序「煎鍋貼」，8分鍾後，餃子即可煎好啦

6)開蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦

四、韭菜鍋貼

食材：350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油

做法：

1)肉泥中加入所有的配料和一點點的清水順著一個方向攪拌入味

2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中

3)將它們混合攪拌至粘稠

4)取一餃子皮放上適量的肉泥（並且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）

5)將鍋貼胚一一做好

6)電餅鐺刷薄油，只開下盤，放入鍋貼胚煎至一面微黃

7)加入沒過材料一邊的清水，用個蓋子蓋上燜煎

8)至水分差不多時候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點油至底部有脆感就可以了。

五、蝦皮鍋貼

食材：50g 蝦皮、1根黃瓜、5g糖、30g香油、2個雞蛋、適量蔥末、適量薑末、200g中筋麵粉、78g沸水、56g冷水、1g 鹽、20g麵粉水：中筋麵粉、400g清、適量油量鹽

做法：

1)蝦皮清水浸過後勞出濾淨水份

2)雞蛋攪打成糊加入少許蔥末和薑末拌勻

3)鍋上火加入適量植物油把雞蛋炒熟後用鍋鏟戳成蛋碎

4)把切好的黃瓜丁和晾乾的水份蝦皮和香油一起放入

5)攪拌均勻即可備用

6)把所需麵皮料全部混合先用沸水把面燙熟後再用冷水把面合勻

7)揉成光滑的面團蓋上保鮮膜後醒發20分鍾

8)把面團做成面劑後成每塊10g後擀出約8cm的麵皮

9)包入約15g左右的餡兒包成餃子形狀兩角對折

10)鍋上火加入少許油排入餃子稍稍煎一下底

11)倒入剛好沒過餃子一半的高度的麵粉水，蓋上蓋子小火煎至無水份

12)最後在鍋內加入少量植物油小火把餃子的底煎成金黃色即可

13)反扣過來裝盤

六、薺菜豬肉鍋貼

食材：500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、適量雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉

做法：

1)薺菜摘洗干淨。

2)鍋中水燒開放入薺菜焯燙。

3)擠干水分後切碎。

4)肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。

5)鍋中加入色拉油和鮮辣粉。

6)小火炸香後加入薺菜肉餡中。

7)全部拌均勻成為餡料。

8)取一張餃子皮包入薺菜餡。

9)把上面麵皮捏緊，兩邊不用捏緊。

10)一次全部做好成為鍋貼生坯。

11)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鍾。

12)然後加入冷水，加蓋子大火煎至水分已干，在淋入適量的香油

13)中火煎至2分鍾，底焦黃關火。

七、速凍餃子版鍋貼

食材：速凍餃子、蔥花、食用油、麵粉

做法：

1)准備好餃子，將1湯匙麵粉調成略稠的麵粉水，注意不是濃稠的麵粉漿

2)取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫熱，碼入餃子

3)將麵粉水均勻倒入不沾鍋中，並左右轉動，使其均勻包在餃子上，麵粉水約漫過餃子三分之一即可

4)約6、7分鍾後，可開蓋看看，若餃子皮呈透明並鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未乾，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可

5)起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)

八、豆腐皮鍋貼

食材：200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、適量油、適量鹽、適量一品鮮、30g扇貝肉、適量蔥、適量老抽、適量味精

做法：

1)小白菜切碎

2)菜和肉放入盆里

3)蔥和扇貝肉放入盆內

4)將所有調料放入攪拌均勻進味

5)取一塊豆腐皮把餡放入皮上

6)豆腐皮兩邊包上，用牙簽固定

7)電餅鐺刷油加熱，放入豆腐皮鍋貼，煎至兩面金黃即可

上面8種鍋貼，每一種都是超美味了，裡面的餡料還可以隨意換成自己喜歡的，收藏起來，慢慢做……

豆媽生活書：

我不想每天花很多時間來做飯，但是我願意經常花些小心思來給你們變變花樣。。