夏天正值南瓜豐盛的季節，這個季節的南瓜不僅價格便宜，而且大多數個頂個兒的甜，拿回家放鍋里一燉，無需放糖，也是相當味美了。南瓜營養豐富，富含膳食纖維，絕對的美容養顏佳品啊！
用南瓜做美味的點心，當然首先必須要挑選好的南瓜；成熟的老南瓜，經歷過足夠的日曬，糖分充足，筋少，口感又面又甜，無論是煮著吃或者做點心，都是最好的選擇。
那麼如何挑選成熟的老南瓜呢？
1、大小相同的南瓜，看著差不多，但提起來比較重的，這樣的南瓜一般水份充足，成熟度好，口感香甜；
2、老南瓜托在手上，用另一隻手拍一下，南瓜發出的聲音有點兒悶，一般成熟度更好；
而對於南瓜做的點心，相必大家最耳熟能詳的大概就是油炸的或者煎的南瓜餅了，但大熱天的，真心不想吃油炸的食物；那麼，豆媽今天分享的這幾款南瓜點心的做法全部都是通過蒸或者煮的方式。一起來看看吧！
無油南瓜餅
這款南瓜餅與以往煎或者炸不同，蒸製而熟，無需放油，QQ的，彈彈的，糯糯的，包好可以直接送人喲~~
【准備食材】：
糯米粉100克、麵粉25克、綿白糖25克、南瓜泥50克以上、餡料自己喜歡（此份量可做9個）
【操作方法】：
1、南瓜去皮蒸或煮熟，放入攪拌機打成泥狀；
2、取部分南瓜泥（我用了大概80克，南瓜泥與糯米粉的比例建議不低於1：2，因為南瓜泥的干濕程度不同，所以實際用多少南瓜泥很難給大家准確），加入糯米粉、麵粉、白糖和成面團（面團是關鍵，不可太干，幹了不成型，不可太稀，稀了後面蒸好的南瓜餅會塌下來）；
3、手心搓少許油，取少許面團搓成小球狀，包入餡料做成南瓜餅（如果脫模困難八成是面團和稀了哦）；
4、熱水上鍋，蒸15-20分鍾，蓋5分鍾取出；
5、稍放冷後就不粘啦；如果南瓜餅底部有點兒粘，在盤子上撒些椰蓉或者芝麻，擺上即可開吃了哦。
南瓜糯米糍
明亮的顏色，看上去已經非常有食慾了，咬一口，軟軟的糯糯的，帶著南瓜本身的香甜，一口氣吃掉好幾個才能滿足~
【食材】：
南瓜去皮後200g、糯米粉150g、澄面50g、紅豆餡適量
【做法】：
1、南瓜去皮切小塊，上微波爐或者蒸籠蒸熟，取出壓成泥；
2、南瓜泥中加入澄面、糯米粉攪拌，並揉成光滑面團；
3、紅豆沙餡搓成小球狀，取適量南瓜面團包住紅豆沙餡；
4、將所有南瓜球做好，盤上刷層油，擺好，上蒸籠，大火蒸10分鍾；取出乘熱滾上一層椰蓉就可以了
- 不喜歡椰蓉，可以用適量炒熟的芝麻，或者炒熟的黃豆粉代替，很香哦~
南瓜發糕
南瓜做的發糕，顏色很漂亮，有天然的甜味，經過發酵，很是松軟可口，適合當早餐！
【食材】：
南瓜200g、麵粉200g、酵母粉約2.5g、白糖適量、紅棗適量
【做法】：
1、南瓜切小塊，上蒸籠蒸熟，壓成泥；
2、壓成泥的南瓜乘熱加適量白糖拌勻；加入酵母粉拌勻靜置3分鍾左右，加入麵粉；
3、南瓜泥與麵粉攪拌均勻，調成稠麵糊，蓋上濕布或者保鮮膜發酵至兩倍大；
4、紅棗用剪刀剪小；
5、八寸蛋糕模四周刷油，將發酵好的南瓜糊倒入鋪勻，擺好紅棗（可以直接用裝南瓜泥里的大碗蒸，我為了好脫模才用了這個活底蛋糕模）；
6、上蒸籠中火蒸20分鍾，關火燜5分鍾取出即可；
紅豆西米南瓜芋圓
近來真是很流行吃芋圓啊！看過好多介紹，各種食材做芋圓，紅薯、紫薯、芋頭，但你可知道南瓜也可以做芋圓啊？味道一樣很贊哦！
【食材】：
南瓜250g、木薯粉120g
【做法】：
1、南瓜煮熟壓成泥
2、加入木薯粉揉成面團；
南瓜含水量不同，最好邊加用筷子攪拌成絮狀再揉哦，能成團便好，哪怕稍微干一些，個人也不建議加太多的木薯粉，要不然出來的芋圓會過於Q了，比較難嚼啊，反而軟軟的QQ的會更好吃的
3、面團取小塊揉成小圓，或者直接搓成長條拿刀切小個，並撒一層粉在上面，免得粘到一塊兒
4、鍋里燒熱水，放入芋圓煮好就可以開吃了
5、加適量的紅豆沙和西米露，再加些白糖，味道真是超極棒的哦！
南瓜小窩頭
南瓜的輕甜 玉米麵的純香，少量的糯米麵增添了糯糯的口感，一道軟糯純香的小窩頭，做法更是簡單到動手就可以完成。
【食材】：
南瓜、玉米麵、糯米粉
【做法】：
1、南瓜蒸熟壓成泥；
2、加入玉米麵、少量糯米粉揉成面團；
- 這里玉米麵和糯米粉的用量我沒有具體量，因為南瓜中本身含有水份，是不需要另外加水的，以能揉成面團為准，面團要能輕松成形且不粘手；
- 糯米粉我就抓了一小把，用量建議不超過玉米麵的1/3就行，以免影響玉米和南瓜本身的香味
3、面團做成窩窩狀；
4、冷水上蒸籠蒸15分鍾，關火燜5鍾即可；
5、如果不要做成窩窩，也可以用平底鍋或者電餅鐺煎成小餅狀，有點兒像東北的貼餅子，但小餅比窩窩口感要硬！
這幾款南瓜點心，豆媽最愛的是南瓜芋圓和最後一款南瓜窩窩，不知道您最喜歡哪款呢？
豆媽，熱愛中式糕點，創意小吃；如果您也喜歡，記得關注我哦！您的關注是我最大的動力！
